2004-05-28 00:20:03豬頭三
豬頭黑白切#12／大隱隱於麵
前不久，中午出去吃飯，看到公司附近有家店正在裝潢，好像要賣牛肉麵的樣子，雖然沒多大興趣，但也不排斥如果有機會去試試。然後過了大概一個禮拜吧，再經過的時候還是那個樣，覺得不大對勁，怎麼這家搞了那麼久，還是幾根木條撐場面，別說裝潢，連油漆也沒刷好。
又過了大概一個禮拜，又經過時，那家麵店的外貌依舊，但遠遠看去似乎有人。
「對，沒錯，真的有ㄝ。」我仔細瞧了瞧，確定有水蒸氣自鍋子冒出來，門口站著的，也是等外帶的上班族。
「怎麼沒裝潢好就賣起來了？」我不禁感嘆。
如果你去過那些 xxx 樂園、yyy 民俗村、zzz 博覽會，就知道我們的商人為了趕快賺錢什麼事都做得出來，像這樣建物沒搞好就急著開業的例子，其實並不稀奇。
又過了大概一個禮拜，又經過時，那家麵店的外貌依舊，但遠遠看去人還不少。
「那家店該不會就長那樣吧？」
某天晚上下了班，和主管二人不知道去哪裡吃飯，想說附近好吃的都吃過了，不如去那家不僅裝潢不稱頭，招牌色澤也彷彿幾十年老店的新開的牛肉麵店吧。
進得店裡，抬頭看牆壁牌子，就兩樣：
牛肉麵 100
牛肉湯 100
沒了。
坐下以後，照慣例要去拿兩碟小菜。很抱歉，沒有。不是賣完了，是根本沒有，沒有小菜冰櫃沒有裝盤的沒有滷菜切台，沒有豆乾海帶滷蛋豬大腸豬頭皮豬耳朵，沒有泡菜燙青菜大花生涼拌素雞。總而言之，用一個英文單字──None，來形容就對了。
我坐的位子面向街道與煮麵台，看老闆的動作頗為緩慢，低頭專心數麵條、煮麵條，和尋常麵店手腳俐落的狀態完全不同；環顧店裡，其他幾位客人大多單人前來，沒壹周刊、蘋果日報殺時間，只得專心無所事事，而就算兩三人來的，談話也並不喧嘩，安靜到有點詭異，如果不是因為裝潢太過樸素，以這氣質，誤以為是咖啡店也不為過。
等了有段時間，麵終於來了。
味道還不壞，湯頭清爽、麵條滑溜、牛肉不硬不軟不乾不老不韌不油不膩，每個項目都很平均，像是每位評審約好似的一致給了 4.2 分、表現不俗但也拿不到金牌的體操選手。
吃得差不多了，我又往門口煮麵台的方向看去，許多人來來往往，老闆既不吆喝也不注視，只做著他手邊的事，下麵、下菜、撈起、舀湯、舀肉。忽然，有個人停下來了，問老闆說：
「老闆，你們有水餃嗎？」
「沒有。」
他回話的時候，頭抬也沒抬一下，甚至也沒左右搖動以表示沒有，還是做著手邊的事，那姿態不是傲慢或冷淡或什麼，倒比較接近心無旁鶩，以致於如果不是和牛肉麵有關的事物，就無法接上耳朵和大腦的頻道。
那人走了。老闆繼續做著手邊的事。
「太有意思了。」我覺得。
付錢的時候，老闆和老闆娘輕聲說了謝謝，並不熱絡和你做朋友，期望變成熟客所以下次再來喔那種聲音，只是單純出於禮貌，應該這麼做而已。走出店門，我想搞不好剛才那 100 塊錢的價格都是為了省下找錢麻煩才定的，而牆壁上的另一選項牛肉湯則完全是「陪榜」來著。
古人說：「小隱隱於野，大隱隱於市」，來反映修行與入世的關係，能在台北市商業區這樣無所為而為地經營一家店，如果不是天賦就是具備某種修為吧。走向公車站的路上，我想店裡如果要掛張匾額，上面應該用行草的字體寫「何處惹塵埃」才對。
【豬頭黑白切專賣雜食小吃，材料不拘、出菜隨意。即日起，凡前來吃喝的朋友，再送記憶小菜一盤。】
又過了大概一個禮拜，又經過時，那家麵店的外貌依舊，但遠遠看去似乎有人。
「對，沒錯，真的有ㄝ。」我仔細瞧了瞧，確定有水蒸氣自鍋子冒出來，門口站著的，也是等外帶的上班族。
「怎麼沒裝潢好就賣起來了？」我不禁感嘆。
如果你去過那些 xxx 樂園、yyy 民俗村、zzz 博覽會，就知道我們的商人為了趕快賺錢什麼事都做得出來，像這樣建物沒搞好就急著開業的例子，其實並不稀奇。
又過了大概一個禮拜，又經過時，那家麵店的外貌依舊，但遠遠看去人還不少。
「那家店該不會就長那樣吧？」
某天晚上下了班，和主管二人不知道去哪裡吃飯，想說附近好吃的都吃過了，不如去那家不僅裝潢不稱頭，招牌色澤也彷彿幾十年老店的新開的牛肉麵店吧。
進得店裡，抬頭看牆壁牌子，就兩樣：
牛肉麵 100
牛肉湯 100
沒了。
坐下以後，照慣例要去拿兩碟小菜。很抱歉，沒有。不是賣完了，是根本沒有，沒有小菜冰櫃沒有裝盤的沒有滷菜切台，沒有豆乾海帶滷蛋豬大腸豬頭皮豬耳朵，沒有泡菜燙青菜大花生涼拌素雞。總而言之，用一個英文單字──None，來形容就對了。
我坐的位子面向街道與煮麵台，看老闆的動作頗為緩慢，低頭專心數麵條、煮麵條，和尋常麵店手腳俐落的狀態完全不同；環顧店裡，其他幾位客人大多單人前來，沒壹周刊、蘋果日報殺時間，只得專心無所事事，而就算兩三人來的，談話也並不喧嘩，安靜到有點詭異，如果不是因為裝潢太過樸素，以這氣質，誤以為是咖啡店也不為過。
等了有段時間，麵終於來了。
味道還不壞，湯頭清爽、麵條滑溜、牛肉不硬不軟不乾不老不韌不油不膩，每個項目都很平均，像是每位評審約好似的一致給了 4.2 分、表現不俗但也拿不到金牌的體操選手。
吃得差不多了，我又往門口煮麵台的方向看去，許多人來來往往，老闆既不吆喝也不注視，只做著他手邊的事，下麵、下菜、撈起、舀湯、舀肉。忽然，有個人停下來了，問老闆說：
「老闆，你們有水餃嗎？」
「沒有。」
他回話的時候，頭抬也沒抬一下，甚至也沒左右搖動以表示沒有，還是做著手邊的事，那姿態不是傲慢或冷淡或什麼，倒比較接近心無旁鶩，以致於如果不是和牛肉麵有關的事物，就無法接上耳朵和大腦的頻道。
那人走了。老闆繼續做著手邊的事。
「太有意思了。」我覺得。
付錢的時候，老闆和老闆娘輕聲說了謝謝，並不熱絡和你做朋友，期望變成熟客所以下次再來喔那種聲音，只是單純出於禮貌，應該這麼做而已。走出店門，我想搞不好剛才那 100 塊錢的價格都是為了省下找錢麻煩才定的，而牆壁上的另一選項牛肉湯則完全是「陪榜」來著。
古人說：「小隱隱於野，大隱隱於市」，來反映修行與入世的關係，能在台北市商業區這樣無所為而為地經營一家店，如果不是天賦就是具備某種修為吧。走向公車站的路上，我想店裡如果要掛張匾額，上面應該用行草的字體寫「何處惹塵埃」才對。
【豬頭黑白切專賣雜食小吃，材料不拘、出菜隨意。即日起，凡前來吃喝的朋友，再送記憶小菜一盤。】