2004-03-27 23:55:30豬頭三
上海行#3 - 鼎泰豐與小紹興
該吃的吃了、該客氣的也客氣了，要幹活了。
隔天一早，我們先聚在一起花半天時間把活動大方向擬出來，然後由 Joyce 分派我和阿麗各帶一組人，針對這個大主題下去各自策劃出可執行的案子。競賽限定於次日下午交出企劃內容，並派請一位同事上台報告，結果先由 Joyce、當地二位大主管等三人評判，然後提呈老闆決議，優勝者有獎勵，且優先執行所提的案子。
「啊，豬頭三怎麼辦？」我帶的北京、廣州組哀叫了一聲。
「阿麗，妳要多幫幫我們呀！」她帶的上海組也沒自信到哪裡去。
「放心，沒問題，小事情啦，很簡單的。」我說。
如果你長期收看本台就會知道，所有信誓旦旦的保證，只有第一句是真的，之後的可信度將隨重複次數等比降低。
下午會後，我、阿麗、Joyce 還得忙著上網收信，看台灣同事傳來的 e-mail，該回報近況的、該回覆意見的、該修改稿件的，仍舊得照常進行。郵件說不清楚的，就上 msn；msn 說不清楚的，就打越洋電話。平常走幾步路就能搞定的事，現在麻煩多了，加上線路不太穩定，我和阿麗的電腦有時連得上線有時又連不上，非常浪費時間。
「ㄟˋ，差不多了吧？」上海老總問。
「ㄏㄚˊ？」看了看錶，怎麼感覺才吃了午飯又要吃晚飯了。
「有沒有想吃什麼？」
「沒有，都好。」我們說。
「有沒有去過古北區？」
「沒有。」「那是什麼地方？」
「古北就是......差不多台北的天母那個意思啦。」
「喔？？」
「我們去鼎泰豐好不好？」
「鼎泰豐？台北那個鼎泰豐？」
「對啊。好不好？」
「當然好！」
早聽說鼎泰豐在上海開了分店，先前卻沒機會見識，這回有人作東，自是不可錯過。於是我們和老總一起搭車到「上海的天母」吃「來自台灣的上海點心」。
「那裡，那家 xxx 看到沒，台灣人開的。」
「那裡，那家 yyy 看到沒，台灣人開的。」
「那裡，那家 zzz 看到沒，台灣人開的。」
進了古北區，老總在車上東指西指為我們介紹，一拖拉庫全是台灣開過來的店。
「我們住的酒店公寓對面就有一家錢櫃哩。」我說。
「台灣人做生意還是有一套。」也是 "台幹" 的上海老總說。
「秀蘭小館？」下了車，還沒得見鼎泰豐，倒先看到秀蘭小館的招牌。
「是啊，這也是台北開過來的。」老總說，「聽說秀蘭媽媽本人在這裡喔。」
「這裡也是貴死人的價錢嗎？」
「還是啊，哈。」
我沒去過秀蘭小館，卻在王宣一的《國宴與家宴》讀過，也聽老闆、大主管們提起幾次，據說是功夫很講究，價格也絲毫不妥協，讓老闆們一想起就脫口而出「不便宜」的那種精緻小店。
轉入街角，不遠處就看到鼎泰豐了，和台北一樣的是中產階級的雅食氣氛，裡面幾乎滿座，只差門口沒有排長龍。
我們人不多，隨意點了些湯包、蒸餃、湯點、甜點。
「還習慣吧？」老總問。
「都很好。」
「有時間多教教我們這邊的夥伴。」
「沒有啦，大家一起工作、激盪激盪而已。」我們說。
聊的還是工作，不過也許吃的是熟悉的鼎泰豐，四周顧客幾乎是台灣人，服務方式與態度也和台北沒什麼兩樣，感覺這個小小應酬沒什麼負擔。
讓我有點意外的是，起初我以為只點了一些點心而已，沒想一道一道上來，竟佔滿一個桌子。記得從前從前去鼎泰豐的時候，光看到菜單上的價錢就讓我血壓升高到有點頭暈，和 May 兩個人只點二籠湯包、一碗湯、一碟小菜就不敢造次了，哪想像得到有吃一滿桌的機會，而且大家吃得不多，還頻頻叫我這個「年輕人」多吃點。
沒想到，我也會有吃不下鼎泰豐的一天。
後來，我們還去新天地的 pub，又喝了杯馬丁尼，與先前吃的湯包蒸餃在肚子裡中西交流，飽到渾然忘我就算了，還忘記北京同事跟我約晚上要討論案子的事。
「明天再見招拆招吧。」我想。
帶著前一晚的腦滿腸肥，第二天早上進辦公室時，我對點子在哪裡完全沒想法就要開始比賽了。
「豬頭三，靠你了。」同組同事說。
「呃......」如果來杯 500 cc 的 Double Espresso，可能會清醒的快一點。
「好吧，我們一個一個來。」我說，「先從大標下手，然後再拉出各單元結構、下小標，最後決定畫面調性，好不好？」
「好。」她們說。
有共識就好辦事，我隨即拿起白板筆，和大家一起發想。碰到困難的就換切入點、覺得不錯的就多花點時間延伸、遇上爭執的就先保留，等到最後再決議。唯一讓我沒把握的，只有兩岸用語的差異性，在這點上，我通常先丟例子出來，再問她們聽不聽得懂、在大陸這樣說有沒有政治問題或法律問題、本地消費者是不是在意之類，必要時換用英文單字詢問，確定沒有誤會。做出東西不難，要做出讓當地人買帳的東西就得弄清楚很多細節了。
「你們大標出來沒？」Joyce 來回巡邏兩邊，到我們這組時問。
「還沒。」我說。
「只剩三個小時囉，連大標都還沒出來？」
「ㄟ......快了快了。」
「阿麗他們那邊已經在做 PowerPoint 了，要快喔。」
「怎麼辦，豬頭三？」同事們說。
「一定沒問題，安啦。」
雖然落後對手，但不知道為什麼，我對我們這組很有信心，一點也不擔心這些。後來，我們挑出了兩組標題，接著發展下面的結構和小標，大概一個多小時就追上了該有的進度。
「製作形式和畫面你們想，我來做 PowerPoint，這樣比較快。好不好？」
「好。」
到大陸來之前，無論媒體報導或主管都說，當地的夥伴素質有點不齊、工作觀念有些奇怪，可我卻覺得沒那麼不好，兩三天共事下來，發現還蠻好相處，sense 也不壞，所以主導到一個程度以後，就放心地讓她們自行發展，自己來處理行政上的作業。
「還有十分鐘，你們這邊好了嗎？」Joyce 過來問。
「好了。」
「那等下我們看老總和 Roy 的時間，可以的話就報告囉？」
「好。」
十分鐘後，評審開始。
「哪一組先來？」老總問。
「我們先好了。」上海組說。
比起前面發想、策劃，提報的時間很快就過去了，兩組報完，前後加起來差不多半小時而已，可大陸同事的認真，連帶讓我本來置身事外的心情，也跟著有點緊張起來。
「大家辛苦了，現在請你們出去喝杯水休息一下，我們開個小會，等下公佈結果。」Joyce 說。
「哇靠，來真的！」我沒想到有這招。
又是半小時過去，我們再回到會議室。
「兩組的都做得不錯，非常認真，我個人感到非常高興。不過既然是比賽，難免有贏有輸，等下我們會輪流講評，然後公佈結果。」上海老總開了個頭。
「和老總說得一樣，我覺得兩組都......」
「比起來，上海這邊......」
「依我們這次的活動主軸來看......」
三位評審 blablabla 說了一堆，結果是：「我們覺得北京廣州組的創意和完整度都比較好，恭喜你們。」
「Yeah~~~~~~~」為了不刺激另一組，我只能在心裡歡呼，同時我也看見同組夥伴們的微笑；另一方面，上海組的同事風度很好，謙虛地表示自己要多加油。
以這樣的方式結束一天工作，實在不錯。
「阿麗、豬頭三，bye bye！」下班了，上海和北京的同事說。「你們今天上哪兒吃啊？」
「還沒想到。」
「不和老闆吃嗎？」
「今天沒有。」
「妳們要去哪裡？」我問。
「附近隨便吃吃吧。」
「我們可不可以跟？」
「當然可以啦。」
走出公司，我們幾個人一直沒個想法。
「這附近哪裡好吃？」
「都差不多......」Annie 說，「要不然去小紹興吧，離這裡很近。」
「好哇，名店耶。」我附議。
每天早上從飯店走到公司都會經過小紹興，牆上一堆證明獎牌的，似乎以白斬雞最有名。我們到的時候，樓下已經坐滿，只好往樓上去──說「只好」的意思是，多樓層的餐廳通常是分級的，樓下的菜色少、沒什麼服務（一般是自己去拿）但價錢便宜，樓上則菜色多些、服務好些、價錢貴些。
通則總是通則，時常有例外的，比方說幫我們點菜的服務生，對台灣人就不知道在驕傲什麼，當著我們的面由普通話改說上海話，要不是有上海同事在，就被當白痴欺負了。
「不好意思，有些上海人就這樣。」Annie 說。
「在台灣，這種態度會被掀桌子的。」我說。
「所以大陸有句話說，對上海人最大的稱讚，就是說他不像上海人。」另一位上海同事 Jenny 補了個笑話。
在台灣我們肯定不明白笑點所在，可來到上海，一聽就知道那諷刺味兒，絕不下桌上的白醋。
好，先不管服務，吃雞要緊。
「咦？」
吃下第一口，好像不大對，蘸了醬料也沒有加分太多。味道是還可以，但沒有令人驚喜的水準，特別是跟牆上一大堆證明獎牌和樓下滿座人潮的印象一對照，落差又更大了。
如果像歌唱比賽評審那樣，我只能給 70 分。
「可以嗎？」上海同事問。
「還不錯、還不錯。」我客套地回答。
「這家味道還算過得去，其實更好吃的是......」
很高興大家口味差不多，否則人家說多好吃多好吃，我只認為中上，就有點傷人了。
菜雖然普通、服務也不怎麼樣，我們的話題倒沒受到影響，加上沒有老闆在場，聊起來格外輕鬆，幾乎都在談到哪裡有好玩好吃的，席間笑聲不斷，大家都很開心。
「這頓我請吧。」北京同事說。
「那怎麼可以，我們出吧。」Joyce 說。
「大家平均分攤吧。」上海同事說。
「真的沒關係，今天我請。」北京同事堅持。
我想或許是傍晚的評審結果由我們這組獲勝，北京同事想找個機會請大家罷了，就沒再爭下去。
兩個夜晚、兩頓晚餐，給老總請客固然好酒好菜，可我更喜歡和同事的 "交陪"，那感覺真實多了。再者我也相信，只要人處得好，事情就會自然往好的方向進展，以吃飯來說，振鼎雞就是個好例子。
【GUIDE TO EAT】
1. 無論菜色如何、服務如何，既點之則吃之，反正下一餐又是一條好漢。
2. 年輕朋友們，進了大餐廳就放手點吧，橫豎都是貴，不如死......呃......吃個痛快。
3. 到外地如果遇到機車的服務生，為避免對方吐口水到你菜裡，回敬台語三字經時請保持微笑。（演技練習請參考 CD Pro-2）
※ 「如果不走進去，永遠不會看見真實。」對於陌生的人事物，我是這樣想的，和大陸同事工作也是。照片是這次出差時，在某個弄堂口拍的。
隔天一早，我們先聚在一起花半天時間把活動大方向擬出來，然後由 Joyce 分派我和阿麗各帶一組人，針對這個大主題下去各自策劃出可執行的案子。競賽限定於次日下午交出企劃內容，並派請一位同事上台報告，結果先由 Joyce、當地二位大主管等三人評判，然後提呈老闆決議，優勝者有獎勵，且優先執行所提的案子。
「啊，豬頭三怎麼辦？」我帶的北京、廣州組哀叫了一聲。
「阿麗，妳要多幫幫我們呀！」她帶的上海組也沒自信到哪裡去。
「放心，沒問題，小事情啦，很簡單的。」我說。
如果你長期收看本台就會知道，所有信誓旦旦的保證，只有第一句是真的，之後的可信度將隨重複次數等比降低。
下午會後，我、阿麗、Joyce 還得忙著上網收信，看台灣同事傳來的 e-mail，該回報近況的、該回覆意見的、該修改稿件的，仍舊得照常進行。郵件說不清楚的，就上 msn；msn 說不清楚的，就打越洋電話。平常走幾步路就能搞定的事，現在麻煩多了，加上線路不太穩定，我和阿麗的電腦有時連得上線有時又連不上，非常浪費時間。
「ㄟˋ，差不多了吧？」上海老總問。
「ㄏㄚˊ？」看了看錶，怎麼感覺才吃了午飯又要吃晚飯了。
「有沒有想吃什麼？」
「沒有，都好。」我們說。
「有沒有去過古北區？」
「沒有。」「那是什麼地方？」
「古北就是......差不多台北的天母那個意思啦。」
「喔？？」
「我們去鼎泰豐好不好？」
「鼎泰豐？台北那個鼎泰豐？」
「對啊。好不好？」
「當然好！」
早聽說鼎泰豐在上海開了分店，先前卻沒機會見識，這回有人作東，自是不可錯過。於是我們和老總一起搭車到「上海的天母」吃「來自台灣的上海點心」。
「那裡，那家 xxx 看到沒，台灣人開的。」
「那裡，那家 yyy 看到沒，台灣人開的。」
「那裡，那家 zzz 看到沒，台灣人開的。」
進了古北區，老總在車上東指西指為我們介紹，一拖拉庫全是台灣開過來的店。
「我們住的酒店公寓對面就有一家錢櫃哩。」我說。
「台灣人做生意還是有一套。」也是 "台幹" 的上海老總說。
「秀蘭小館？」下了車，還沒得見鼎泰豐，倒先看到秀蘭小館的招牌。
「是啊，這也是台北開過來的。」老總說，「聽說秀蘭媽媽本人在這裡喔。」
「這裡也是貴死人的價錢嗎？」
「還是啊，哈。」
我沒去過秀蘭小館，卻在王宣一的《國宴與家宴》讀過，也聽老闆、大主管們提起幾次，據說是功夫很講究，價格也絲毫不妥協，讓老闆們一想起就脫口而出「不便宜」的那種精緻小店。
轉入街角，不遠處就看到鼎泰豐了，和台北一樣的是中產階級的雅食氣氛，裡面幾乎滿座，只差門口沒有排長龍。
我們人不多，隨意點了些湯包、蒸餃、湯點、甜點。
「還習慣吧？」老總問。
「都很好。」
「有時間多教教我們這邊的夥伴。」
「沒有啦，大家一起工作、激盪激盪而已。」我們說。
聊的還是工作，不過也許吃的是熟悉的鼎泰豐，四周顧客幾乎是台灣人，服務方式與態度也和台北沒什麼兩樣，感覺這個小小應酬沒什麼負擔。
讓我有點意外的是，起初我以為只點了一些點心而已，沒想一道一道上來，竟佔滿一個桌子。記得從前從前去鼎泰豐的時候，光看到菜單上的價錢就讓我血壓升高到有點頭暈，和 May 兩個人只點二籠湯包、一碗湯、一碟小菜就不敢造次了，哪想像得到有吃一滿桌的機會，而且大家吃得不多，還頻頻叫我這個「年輕人」多吃點。
沒想到，我也會有吃不下鼎泰豐的一天。
後來，我們還去新天地的 pub，又喝了杯馬丁尼，與先前吃的湯包蒸餃在肚子裡中西交流，飽到渾然忘我就算了，還忘記北京同事跟我約晚上要討論案子的事。
「明天再見招拆招吧。」我想。
帶著前一晚的腦滿腸肥，第二天早上進辦公室時，我對點子在哪裡完全沒想法就要開始比賽了。
「豬頭三，靠你了。」同組同事說。
「呃......」如果來杯 500 cc 的 Double Espresso，可能會清醒的快一點。
「好吧，我們一個一個來。」我說，「先從大標下手，然後再拉出各單元結構、下小標，最後決定畫面調性，好不好？」
「好。」她們說。
有共識就好辦事，我隨即拿起白板筆，和大家一起發想。碰到困難的就換切入點、覺得不錯的就多花點時間延伸、遇上爭執的就先保留，等到最後再決議。唯一讓我沒把握的，只有兩岸用語的差異性，在這點上，我通常先丟例子出來，再問她們聽不聽得懂、在大陸這樣說有沒有政治問題或法律問題、本地消費者是不是在意之類，必要時換用英文單字詢問，確定沒有誤會。做出東西不難，要做出讓當地人買帳的東西就得弄清楚很多細節了。
「你們大標出來沒？」Joyce 來回巡邏兩邊，到我們這組時問。
「還沒。」我說。
「只剩三個小時囉，連大標都還沒出來？」
「ㄟ......快了快了。」
「阿麗他們那邊已經在做 PowerPoint 了，要快喔。」
「怎麼辦，豬頭三？」同事們說。
「一定沒問題，安啦。」
雖然落後對手，但不知道為什麼，我對我們這組很有信心，一點也不擔心這些。後來，我們挑出了兩組標題，接著發展下面的結構和小標，大概一個多小時就追上了該有的進度。
「製作形式和畫面你們想，我來做 PowerPoint，這樣比較快。好不好？」
「好。」
到大陸來之前，無論媒體報導或主管都說，當地的夥伴素質有點不齊、工作觀念有些奇怪，可我卻覺得沒那麼不好，兩三天共事下來，發現還蠻好相處，sense 也不壞，所以主導到一個程度以後，就放心地讓她們自行發展，自己來處理行政上的作業。
「還有十分鐘，你們這邊好了嗎？」Joyce 過來問。
「好了。」
「那等下我們看老總和 Roy 的時間，可以的話就報告囉？」
「好。」
十分鐘後，評審開始。
「哪一組先來？」老總問。
「我們先好了。」上海組說。
比起前面發想、策劃，提報的時間很快就過去了，兩組報完，前後加起來差不多半小時而已，可大陸同事的認真，連帶讓我本來置身事外的心情，也跟著有點緊張起來。
「大家辛苦了，現在請你們出去喝杯水休息一下，我們開個小會，等下公佈結果。」Joyce 說。
「哇靠，來真的！」我沒想到有這招。
又是半小時過去，我們再回到會議室。
「兩組的都做得不錯，非常認真，我個人感到非常高興。不過既然是比賽，難免有贏有輸，等下我們會輪流講評，然後公佈結果。」上海老總開了個頭。
「和老總說得一樣，我覺得兩組都......」
「比起來，上海這邊......」
「依我們這次的活動主軸來看......」
三位評審 blablabla 說了一堆，結果是：「我們覺得北京廣州組的創意和完整度都比較好，恭喜你們。」
「Yeah~~~~~~~」為了不刺激另一組，我只能在心裡歡呼，同時我也看見同組夥伴們的微笑；另一方面，上海組的同事風度很好，謙虛地表示自己要多加油。
以這樣的方式結束一天工作，實在不錯。
「阿麗、豬頭三，bye bye！」下班了，上海和北京的同事說。「你們今天上哪兒吃啊？」
「還沒想到。」
「不和老闆吃嗎？」
「今天沒有。」
「妳們要去哪裡？」我問。
「附近隨便吃吃吧。」
「我們可不可以跟？」
「當然可以啦。」
走出公司，我們幾個人一直沒個想法。
「這附近哪裡好吃？」
「都差不多......」Annie 說，「要不然去小紹興吧，離這裡很近。」
「好哇，名店耶。」我附議。
每天早上從飯店走到公司都會經過小紹興，牆上一堆證明獎牌的，似乎以白斬雞最有名。我們到的時候，樓下已經坐滿，只好往樓上去──說「只好」的意思是，多樓層的餐廳通常是分級的，樓下的菜色少、沒什麼服務（一般是自己去拿）但價錢便宜，樓上則菜色多些、服務好些、價錢貴些。
通則總是通則，時常有例外的，比方說幫我們點菜的服務生，對台灣人就不知道在驕傲什麼，當著我們的面由普通話改說上海話，要不是有上海同事在，就被當白痴欺負了。
「不好意思，有些上海人就這樣。」Annie 說。
「在台灣，這種態度會被掀桌子的。」我說。
「所以大陸有句話說，對上海人最大的稱讚，就是說他不像上海人。」另一位上海同事 Jenny 補了個笑話。
在台灣我們肯定不明白笑點所在，可來到上海，一聽就知道那諷刺味兒，絕不下桌上的白醋。
好，先不管服務，吃雞要緊。
「咦？」
吃下第一口，好像不大對，蘸了醬料也沒有加分太多。味道是還可以，但沒有令人驚喜的水準，特別是跟牆上一大堆證明獎牌和樓下滿座人潮的印象一對照，落差又更大了。
如果像歌唱比賽評審那樣，我只能給 70 分。
「可以嗎？」上海同事問。
「還不錯、還不錯。」我客套地回答。
「這家味道還算過得去，其實更好吃的是......」
很高興大家口味差不多，否則人家說多好吃多好吃，我只認為中上，就有點傷人了。
菜雖然普通、服務也不怎麼樣，我們的話題倒沒受到影響，加上沒有老闆在場，聊起來格外輕鬆，幾乎都在談到哪裡有好玩好吃的，席間笑聲不斷，大家都很開心。
「這頓我請吧。」北京同事說。
「那怎麼可以，我們出吧。」Joyce 說。
「大家平均分攤吧。」上海同事說。
「真的沒關係，今天我請。」北京同事堅持。
我想或許是傍晚的評審結果由我們這組獲勝，北京同事想找個機會請大家罷了，就沒再爭下去。
兩個夜晚、兩頓晚餐，給老總請客固然好酒好菜，可我更喜歡和同事的 "交陪"，那感覺真實多了。再者我也相信，只要人處得好，事情就會自然往好的方向進展，以吃飯來說，振鼎雞就是個好例子。
【GUIDE TO EAT】
1. 無論菜色如何、服務如何，既點之則吃之，反正下一餐又是一條好漢。
2. 年輕朋友們，進了大餐廳就放手點吧，橫豎都是貴，不如死......呃......吃個痛快。
3. 到外地如果遇到機車的服務生，為避免對方吐口水到你菜裡，回敬台語三字經時請保持微笑。（演技練習請參考 CD Pro-2）
※ 「如果不走進去，永遠不會看見真實。」對於陌生的人事物，我是這樣想的，和大陸同事工作也是。照片是這次出差時，在某個弄堂口拍的。