台灣大量使用陶瓷碗盤，應從漢人移民開始，大約為近四百年來的事。由於台灣居民受政權更替的影響，生活器具中陶瓷用品隨時代的需求更替。台灣陶瓷的發展，是由南到北逐次開墾，窯業的發展也反映這些歷史的現象。明朝天啟四年，荷蘭人佔領台灣，為了建築強固城堡，採取磚造，剛開始荷蘭人自爪哇、大陸、日本購買磚塊，後感到十分不方便，於是雇用閩南人來台取土燒製磚瓦，供應各地建築所需，這可能就是台灣開始有窯業燒製開始。
明鄭時期，台灣陶業也向前推進，除了製磚，也開始燒瓦。至清代，台灣陶業也有進步，為配合台灣特產糖的外銷，而特燒製裝糖的器具例如糖漏。至於日常生活的器物，爐、盆、罐、碗、盤等，全部仰賴大陸進口。
台灣最早上釉燒製陶器的窯場是在南投，始於嘉慶元年（1796）。北台灣的陶瓷重鎮鶯歌，是嘉慶九年（1804）泉州磁灶人吳鞍渡海至鶯歌，燒窯業就因此成為台灣當地特殊的行業。（資料參考台灣陶瓷發展史）