由於臺灣人的飲食習慣不同於西洋人，碗成為臺灣飲食文化的重要代表。由於陶瓷堅固耐用，易於清洗，並有隔熱的效果，成為最適宜的飯碗材料。
        

碗的形制自古以來變化不大，它的口沿寬闊，以便容納食物。無論是米飯還是菜湯都很燙手，所以底部都附有一段高起的圈足可以隔熱，方便握取，飯碗的碗壁較直，生意碗呈兩段式的折腰形。
       
        
       

大部分的飯碗都先施以白釉，並多加彩繪。臺灣早期飯碗紋飾都取傳統吉祥圖為主。
        

碗主要用於盛飯和盛湯。在台灣，盛飯用的飯碗比較小，一般就稱之為「碗」；而盛菜湯的湯碗比較大，一般人把它稱為「碗公」。另外還有一些專門供應小吃店或路邊攤盛食物的，特別稱為「生意碗」。
         

   依其規格而言，一般的碗大致分為四寸碗、五寸碗和六寸碗，以及六寸以上的大碗等。四寸碗是一般人吃飯用的，當然有人飯量大，就用五寸的碗吃飯，盛滿尖尖的一碗，吃了一大碗，肚子就會飽了。〈圖/文陳南榮〉

參考書目：

1、《鶯歌陶瓷史》徐文琴、周義雄合著民國82年臺北縣立文化中心出版

2、《阿嬤的回仔》(思想起) 陳新上 著

3、《台灣民間藝術》席德進著

4、《台灣早期民藝》劉文三著

5、《臺灣之回仔》方樑生著

6、《臺灣碟盤藝術》簡榮聰著

7、《臺灣老碗盤》陳德清著