2012-11-07 06:20:32陳南榮
黃金絲路之旅3 回民一條街
西安回民一條街
西安回民一條街位於西安鼓樓到北院門長約 五百公尺 的小吃美食街，特色是青石鋪路，綠葉成蔭，路兩旁仿明清色彩建築商店，富有濃厚的歷史文化的味道，在這裡可以看到盛唐時期長安城內穿胡服的、賣回民的飲食，相當多采繽紛，放眼望去不論是吃的或穿的，都還保留著胡人風、回民清真的味道，深受國際遊客的喜愛，也是到西安旅遊一定到此一遊的小吃一條街。
泡饃
「泡饃」記得傳統作法是那一塊白麵餅皮，要吃之前將一塊塊的掰成綠豆般大小，掰好後交給師傅，加入大塊羊肉、高湯、粉絲、佐料，這種麵餅皮的特色是吸入飽飽的高湯也不會爛，口感依然十分的有嚼勁，可以見得它紮實的程度，倒是一碗這麼掰下來少說也要1～2個鐘頭，聽說老西安人每天三餐一邊掰饃、一邊閒話家常就是他們最主要的生活情趣。不過現在因應觀光客時間寶貴，現在店家也提供了「代客掰饃」的服務，店家會用機器分成小塊後，直接交給師傅料理，一碗人民幣30元超貴的又太鹹！
那奇怪的字唸:『ㄅ一ㄤ ㄅ一ㄤㄅ一ㄤ 』麵的口味其實並無特別之處，與臺灣黃色油麵差不多，反而寬帶麵〈褲帶麵〉有特色又好吃！ 詳細報導請參閱http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.X 0F s.afQUc.FiGUFn 3a