張嘉益在石頭上畫雞，賦予水刮石新生命在石頭上作畫，原本就不是一件容易的事，尤其在有弧度、有溝紋、又凹凸有緻的水刮石上作畫，更需要有繪畫的功力和技巧。
水刮石畫家張嘉益又名「吟風」，住在彰化縣二水鄉，民國三十二年出生，今年五十八歲，從事水刮石作畫已有十幾年了，是臺灣唯一在水刮石畫雞的作家，已創作幾百件作品，曾於臺灣手工藝術中心展出，深受各界好評。張嘉益所畫的石頭畫，色彩鮮艷、色調柔和，畫中的公雞雄糾糾、氣昂昂，母雞帶小雞的畫面十分溫馨，充滿著天倫之樂。
張嘉益說：「水刮石是濁流砂岩，產於濁水溪的支流八堡圳和莿仔埤的石頭，水刮石的形成是石頭必須經年累月在水中，同一面而且定點與別的石頭互相推擠，被水流沖刷、磨蝕，才呈現凹凸有致的模樣和特殊的弧度以及流轉的線條，因此才被稱之為「水刮石」又稱為「水雕石」。要撿水刮石必須在每年國曆十月至十一月之間的停水期，因此數量有限，目前要撿到品相比較好的水刮石已十分困難了。」
張嘉益又說：「水刮石猶如現代雕塑，令人感覺乾淨清新，有曲線美，富有點到面的空間美感，這是引起我在水刮石上作畫的動機之一。從當初的一頭投入玩石頭的行列，到如今執著在水刮石上作畫，從未有所遲疑和中斷。藥專畢業後開過西藥房，因為從小喜歡畫畫，在中學時就已打下基礎，雖然沒有進入自己喜歡的藝專求學，卻一直不放棄畫筆;雖然未拜在名家門下，卻不斷的揣摩學習，後來索性研習國畫和書法，並曾應邀至日本作畫一年，畫的多是日本的松、鶴，也趁機向日本人學習書道，使自己除了國畫之外，書法技巧也更上一層樓。在水刮石上作畫十分寫意的事，起初遇到不少挫折，由於水刮石本身就是一件藝術品，試想一塊大石頭要經過溪水多久的洗禮，才會形成弧度、扭轉、流暢的溝紋，所以首先要經過相當慎微的構思，配合石頭表面曲線和形狀，在何處畫上雲海、飛瀑、人物、動物、花卉等構圖比較恰當，可是石頭有毛細孔容易吸水，顏料一打上就被吸入，經過長期的揣摩研究，後來加上油性材料，才突破這個困境，並且利用特殊技巧，使石頭上的畫浸在水中歷久也不褪色。」
由於近年來撿石頭的風氣十分盛行，水刮石來源越來越缺乏，張嘉益以前替人畫石頭畫從不收費，只求以畫易石，畫一次畫換十顆水刮石，在當地傳為佳話。張嘉益唯一的希望是作品稍多時，能舉辦一次別開生面的水刮石雞畫展，賦予水刮石的新生命。