2008-04-20 19:54:54麥斯吃四方
[老麥私廚]Home Made 桑椹果露
夏天即將來囉 今年老麥發現一個好玩的兼差-採桑椹&自製果露
其實這桑椹真的很有意思 四月初開始到5月吧 就是它的盛產期
過了的話...那就謝謝再聯絡 ~~~明年見!
話雖如此老麥最近仍和老媽 興致勃勃的去採桑椹
這桑椹園位於三峽,頗大,且種植密度中等,所以桑椹結果特別豐碩
另外因桑椹不太需要特別施肥,所以基本上也是有機的一種.
桑椹採回家之後 當天就要趕快處理 以免隔天就會過熟而腐敗
所以真的是跟時間賽跑啊~~
老麥所做的桑椹果露,其實很簡單,就只有新鮮桑椹和糖
不過這糖的學問就比較大了,老麥經過多次嘗試.
才找出最好的比例,有冰糖,砂糖,和些許的法國手工砂糖(在Dean&Deluca買的)
熬煮時間的拿捏也頗重要
時間太短,桑椹不夠入味,食之過酸
時間太長,湯汁過稠,不利食用
老麥所熬的桑椹,軟嫩入味,不過份稀爛,仍帶有完整果粒之咬勁
故曰:”果露”
每瓶350g,至少有7成之果粒,可謂誠意之至.
如有需要 歡迎到留言版留言
另外桑椹果露如何食用 則看個人巧思
喝英國茶添入茶中,茶香不變,口感清香帶鮮果味
英式司康,猶太貝果,沿肚子頗半, 添入Cream Cheese和果露
簡單的讓人直呼過癮
另外搭配香草冰淇淋 也十分和諧~
其實這桑椹真的很有意思 四月初開始到5月吧 就是它的盛產期
過了的話...那就謝謝再聯絡 ~~~明年見!
話雖如此老麥最近仍和老媽 興致勃勃的去採桑椹
這桑椹園位於三峽,頗大,且種植密度中等,所以桑椹結果特別豐碩
另外因桑椹不太需要特別施肥,所以基本上也是有機的一種.
桑椹採回家之後 當天就要趕快處理 以免隔天就會過熟而腐敗
所以真的是跟時間賽跑啊~~
老麥所做的桑椹果露,其實很簡單,就只有新鮮桑椹和糖
不過這糖的學問就比較大了,老麥經過多次嘗試.
才找出最好的比例,有冰糖,砂糖,和些許的法國手工砂糖(在Dean&Deluca買的)
熬煮時間的拿捏也頗重要
時間太短,桑椹不夠入味,食之過酸
時間太長,湯汁過稠,不利食用
老麥所熬的桑椹,軟嫩入味,不過份稀爛,仍帶有完整果粒之咬勁
故曰:”果露”
每瓶350g,至少有7成之果粒,可謂誠意之至.
如有需要 歡迎到留言版留言
另外桑椹果露如何食用 則看個人巧思
喝英國茶添入茶中,茶香不變,口感清香帶鮮果味
英式司康,猶太貝果,沿肚子頗半, 添入Cream Cheese和果露
簡單的讓人直呼過癮
另外搭配香草冰淇淋 也十分和諧~