原出處：試吃~彰化義華卦山燒--杏花酥~淡淡的咖啡香，令人難忘

提到彰化大家會想到什麼？對於彰化我第一個想到的就是有許多糕餅老店的鹿港，其他地方就不熟了，因為我跟Richard其實鮮少到彰化遊玩，最多只到鹿港晃晃買糕點跟包子來吃而已，前陣子收到卦山燒--杏花酥時，一時間還摸不著頭緒，結果看了隨產品附寄的注意事項後，這才讓人家想起這款小點心，所以我們就來看這款頗特別的杏花酥~~

試吃~彰化義華卦山燒--杏花酥

試吃~彰化義華卦山燒--杏花酥

其實我對義華卦山燒的產品並不陌生，因為先前比較有空閒晃其他人的部落格時，就看到有人介紹過該店的卦山燒，雖然人家很好奇口感如何，可是每次去彰化就只記得去鹿港閒晃，也就忘了人家的卦山燒了，等我想起卦山燒時，人家已經要回到三峽了。

外包裝

拆封照

此次寄來的產品總共有三小包，每小一包皆採獨立包裝，上官網幫大家看了一下價格，單包裝為30元，盒裝的話更有6入與16入盒裝，所以想要嚐鮮或是拿來送禮的話，都能滿足大家的需求。

外盒照

外包裝

這款杏花酥建議冷藏保存，所以如果大家上網訂購此商品的話，該店會以黑貓宅急配以低溫冷藏運送，另外，冷藏保存日期只有7天，倘若室溫25度C保存的話則為5天，算是一款保存日期頗短的甜點，如果上網選購商品的話，滿2千即可免運費。

外盒照

背面照

隨產品附寄了一份DM，細看了之後發現該店販售的品項頗多款，除了我所熟知的卦山燒與此次試吃的杏花酥外，還有蛋糕和採用三號土鳳梨製作的鳳梨酥商品，而且價格也頗便宜，害我都不禁想找個時間叫Richard帶人家專程去該店逛逛了。

DM照

DM照

該店最特別的地方還有販售無糖產品，而且還有日式與傳統點心商品，滿足了眾人挑剔的味蕾，再加上老闆曾赴日本研讀食品專業製作，所以對於糕點的製作，他有了新的定位，不但要衛生、新鮮，更要兼顧視覺與口感，也要和地方產業、文化相結合，才能賦予每一塊糕點有濃濃鄉情的新生命，每一塊糕點都是精雕細琢，就好像藝術品。對於未來，楊老闆希望一直求新求變，讓義華【卦山燒】永遠是顧客的好夥伴(註)！

DM照

DM照

當我細看了這款杏花酥的介紹後，我就不由自主吞嚥了口水，上頭寫著“以頂級杏仁粉融合咖啡、奶油及蛋白為原料，更在烘烤溫度上摸索調整，最後確定以低溫來脫掉蛋白的水分，保留內軟外酥的口感，如果喝咖啡不喜歡加糖，這塊杏仁酥將是下午茶的最佳拍檔。”光是這幾句話叫我怎能抗拒的了誘惑，因為杏仁粉的獨特香氣，真的讓人一吃就難已忘懷了~~

產品介紹

側照

至於卡路里部分的話，每一份為30g，此一小包即為一份，含有140大卡，鈉含量為43.8毫克，所以大家可別因為口感獨特或是冬天容易感到易餓就一塊接一塊吃不停，不然，可是很容易長肉在身上哦~~

卡路里照

外觀照

倘若有吃過法式甜點裡的達克瓦茲(Dacquoise)的話，會發現這款杏花酥似乎有異曲同工之妙，上網查了一下後，原來達克瓦茲餅是由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉製成的蛋白餅。相傳最早是出現在法國西南部的達茲（Dax），不過，當地的達克瓦茲餅是直徑大約20公分，由2片杏仁餅中間夾著餡組成的大型餅，和我們一般所見小巧可愛的外型略有不同。不過，無論大小，可口的蛋白餅夾著酒漬葡萄乾餡，依然不損它的美味(註2)，而日本人將其做成橢圓形類似硬幣造型，進而發揚光大，目前我只在幾間法式甜點店有見過達克瓦茲，至於這款杏花酥的口感如何，就請大家繼續往下看囉~~

外包裝

外觀照

一開始隔著外盒看時，我誤以為這款杏花酥並無夾餡，想說怎麼跟人家曾經吃過的達克瓦茲有所不同，結果當我將杏花酥從塑膠袋拿出後，這才發現原來是人家誤會了，而且從側邊看起來夾餡也頗多的感覺，害我也不禁期待起入口後的芬芳。

表面照

側照

杏花酥：原以為一包為2小片裝，打開包裝後這才明瞭原來是塊有夾餡的杏花酥，近聞良久後，淡淡的咖啡香與杏仁粉獨特香氣在鼻間流轉，順著香氣一口咬下，表層的糖塊一下子就在口中化為香甜的糖香，外酥內飲的餅乾口感令人一吃就上癮，當糖香緩慢散去時，口中更是殘留微細咖啡香與淡淡的杏仁味，柔滑的夾餡更是巧妙點綴了口中的芳香，吞嚥後滿口盡是迷人的咖啡香與杏仁氣息。

切面照

近照

這吃起來的口感頗特別，淡淡的咖啡與杏仁竟會激盪出如此迷人的香氣，跟我曾在法式點心店吃到的達克瓦茲頗不同，因為我不曾吃過有咖啡口味的達克瓦茲，所以當我吃到這款杏花酥便留下了深刻印象，甜度上我是不覺得甜膩，所以輕易就能吃上一大塊，倘若不嗜甜的人來吃的話，建議還是配個茶品或是咖啡來佐食，有機會大家可以試這款名字頗好聽的杏花酥哦~~

義華卦山燒官網：義華卦山燒

義華卦山燒粉絲團：https://www.facebook.com/#!/guasan?fref=ts

地址: 彰化市民生路 152 號

註：擷自官網、註2：擷自跟著朱雀文化享樂生活