上次介紹了一金格食品於今年中秋節推出的漂亮醇月禮盒，倘若大家覺得花香四溢的口感太過新潮，可能會不得老人喜好的話，那麼今天就來介紹一款傳統台式月餅，應該會滿足老人家挑剔的味蕾，我一直都覺得吃素是件好，但是在台灣要找到好吃的素食糕餅或麵包店家並不多，我只吃過位在松山的今榮法式烘焙，這還是之前熱衷上愛評網搶口碑券時，所品嚐到的素食蛋糕，前陣子閒逛別人的部落格時，發現了一間口碑極佳的店家，當我細看後，我萬萬沒想到這竟是一間菇素者也能吃的糕餅店家，倘若還沒聽過玉香齋的盛名的話，那麼可就得要細看此篇文章啦~~

試吃~玉香齋素食烘培富貴禮盒-雙層豪華組合

試吃~玉香齋素食烘培富貴禮盒-雙層豪華組合

因為跟店家約好上星期五要親領此次試吃的月餅禮盒--富貴禮盒雙層豪華組合D款，再加上Florrie妹也恰好從宜蘭回台北來見男友，於是我們便相約一起坐車回三峽拿人家製作的情人果，由於要到玉香齋南京店取貨，上網查了一下後，發現竟沒有捷運可到，只能坐307到南京寧安站下車，然後再走個一小段，原以為詳看了大家的說明後，我就不會迷路了，沒想到，人家這個大路痴還是手拿著地址迷路了，結果我便帶著小俞在南京東路四段133巷像是鬼打牆般繞來繞去，正當我準備要開口問路時，我竟誤打誤撞的找到了75巷了，這一切未免也太神奇了，不過，我得說一件事，玉香齋南京店真的位處太角落了，很容易就會擦身而過。

外盒照

其實玉香齋為一間素食冠軍名店，曾榮獲全國糕餅評鑑特優金牌獎，全店製作的商品皆以素食為主，所以菇素者可以吃的放心且養生，倘若想找個素食的伴手禮送人的話，玉香齋素食烘培也提供了不少產品，只不過，該店所提供的素食商品皆以奶素或是奶蛋素為主，如果要找全素的話，我想可能就要問店員有無全素商品囉~~

店名

富貴禮盒-雙層豪華組合-D款

當天取貨時，看到這喜氣洋洋的外盒，一時間我還誤以為店員是否拿錯了，因為這紅豔豔的外盒，真的讓人覺得很像平常收到的結婚禮盒，很少看到中秋禮盒會呈現如此喜氣的感覺，難怪這會被店家取名為富貴禮盒丫，由於旁邊就有提帶，所以是一款提了就可走的禮盒，我還滿愛這類的禮盒設計，因為少用一個紙袋，就能多保護一顆樹，也就能盡一份小小的心力保護地球了。

外盒照

外盒照

上網幫大家看了這款富貴禮盒-雙層豪華組合-D款的價格，沒想到價格如此便宜，只需630元，該店為今年中秋節推出了不少禮盒，以這款富貴禮盒為主的品項共有3款，價格為500元起跳，最高價也不超過800元，算是一款頗平價的中秋月餅禮盒，而裡頭的月餅款式也大多以傳統的台式月餅為主，只不過，當人家興奮的打開禮盒，看到那淡綠色的月餅，表面有爆開的模樣時，說真的有點小小的失望，因為我也會做這類的油酥皮點心，也曾賣蛋黃酥來賺外快，對我來說，如果是要賣人或是送人的禮盒，我不會讓爆開的月餅出現在裡頭，因為這是對顧客與朋友的一種尊重，倘若今天我要拿這款紅豔豔的禮盒送人，結果對方一看到月餅長得如此不漂亮，我會覺得很沒面子，即便東西再好吃，但是否會再回購，說真的心裡會猶豫丫~~

外盒照

開盒照

雖然，吃東西前都要先看卡路里的部分，但是中秋節是一年一度的大節日，就別太在意卡路里的部分啦，不然，壞了大家的興致實在有點掃興，當我拍蛋黃酥的相片時，我不由得吞了一口口水，因為人家已經好久沒見到如此大顆蛋黃的蛋黃酥了，不知從何開始，許多店家都把蛋黃酥縮小，蛋黃切半然後再搓成圓形，放入當餡料，每次一切開看到小小顆蛋黃時，雖然覺得挺健康，可是人家卻有種被騙錢的感覺，因為蛋黃變小了，價錢又沒變便宜，縮小的蛋黃酥還是要價將近50元丫，所以Richard從不讓我在外頭買蛋黃酥，即便是名店也不肯，因為他覺得自己做的還是比較好吃，而且他也不愛吃烤太乾的鹹蛋黃。

口味--蛋黃酥

口味--綠豆凸

既然有二層就先從第一層開始看起，第一層總共有二款月餅，一為鹹口味的咖哩餅，另一口味則是白拋拋的綠豆凸，咖哩口味的月餅到處都能見到，但當我看到這款澎澎咖哩餅時，就一整個好誘人，而且也不禁在想是不是一切開就有滿滿的肉餡。

咖哩餅

側照

咖哩餅：圓滾的金黃色外觀，帶著濃郁的咖哩香，隨風飄香於室，令人不禁沉醉在濃濃的異國風味中，順著香氣對切而開，金黃綿密的咖哩餡夾帶著些許的滷肉，更讓人垂涎三尺，一口咬下後，外層輕柔的咖哩餅皮一下子就在舌上化開，頓時，濃厚的咖哩香在口中洋溢，綿密柔滑的咖哩餡宛如滑口的豆腐，隨著唾液的溫潤輕輕地在口腔中化開，當咬到滷肉時，原本口中單純的咖哩香，倏地，多了一份樸實的醬油香味，吞嚥後，當濃郁的咖哩味緩慢淡去時，細膩的糖香與咖哩淡淡辣味緊隨而上，讓人不禁醉心在口中的印度風情中。

切面照

近照

一直以來，我都不懂綠豆凸跟綠豆碰是差在哪？因為我覺得吃起來都一樣，做法也沒差異很多，只大略知道在客家庄的綠豆凸是會有凸起的模樣，但是為何會有兩種名稱，這已讓人家困擾許久，於是上網細查了一番後，原來綠豆椪有人寫做綠豆凸，「椪」和「凸」都是鼓起來的意思。綠豆椪做好時要用姆指根把中間壓凹，產生一個空間，烤好就會鼓起來(註)。

綠豆凸

側照

綠豆凸：淡黃色的圓形外觀宛如一輪明月，高掛於天空，等候著有心人靜心端詳細膩的光芒，將黃對切後，綿密的鵝黃色內餡，在層層的酥皮襯托下，更顯得秀麗，小心翼翼將其準備送入口中時，一股香甜的味道讓人光聞就不禁垂涎三尺，一口咬下後，柔軟且層次不少的餅皮，一下子就在口中輕柔消散，只留下淡淡的糖香與奶香，緩慢地引領著綿密細緻的內餡，在口中綻放甜美的質樸綠豆仁香氣，吞嚥後口中僅剩淡淡的甜味，與細膩的綠豆氣息在口腔中緩慢流轉。

切面照

近照

再來就是第二層的三款小型月餅，說真的，我一直在想這款到底是什麼？因為吃完半顆後，我依舊猜不出這是否有口味，因為人家怎麼吃就只覺得有綠豆的味道而已，可是切開後又不一樣的顏色，我一直以為是自己味蕾出問題了，於是上網查了一下後，這款名為小月娘，但也沒寫明是否有口味上的差異，所以我想人家的味蕾應該還是正常的啦。

小月娘

側照

小月娘：白皙的小巧模樣，近聞許久後依舊嗅不出任何香味，將其對切後，正以為能就此猜出口感，沒想到卻被內餡的模樣攫取目光，金黃色的內餡在白皙餅皮襯托下，更顯得耀眼奪人，不但滿足了視覺觀賞感，更讓人好奇口感如何，一口咬下後，柔軟的酥皮一下子就在舌上化開，只留下甜美的糖香味，想要細嚐內餡時，綿密柔滑的內餡，一瞬間就在唾液溫潤下消逝，讓人完全無法捉摸其味，單吃了一口內餡，細緻綿密的內餡，帶著香甜的綠豆仁香味在口中宛如棉花糖般一下子就化開了，最後只留下淡淡的香甜綠豆仁味在口中久久不散。

切面照

近照

不知大家有無覺得市面上蛋黃酥好像愈來愈小顆了？老實說，小時候每到中秋節時，我最期待的就是Florrie媽拿蛋黃酥回家，認識Richard後，沒想到Richard也是蛋黃酥愛好者，所以當人家會做時，就再也沒買市售的蛋黃酥了，因為我們最愛吃大大顆的蛋黃搭上香甜的豆沙，在口中交織出一道甜美又鹹香的氣息，偶爾吃到市售的蛋黃酥時，發現裡頭的蛋黃變小且又烤太熟，彷彿再也不復見小時候吃到的蛋黃酥有著大顆鹹蛋黃了，但當我切開這小小顆的蛋黃酥時，人家不由自主揚起笑容還有衝動想單買一盒蛋黃酥來吃，因為我沒想到這裡頭的蛋黃竟是如此飽滿，而且還烤的濕潤感十足，這叫人家怎麼受得了。

蛋黃酥

側照

蛋黃酥：熟悉的金黃色外觀，令人不禁回想起曾經販售蛋黃酥的日子，將其對切後，金黃的蛋黃在紅豆餡襯托下，更顯得柔美，細看蛋黃後，更能感受到師傅的用心，不但沒將蛋黃烤至過熟，更保留了一整顆的蛋黃讓人期待起入口後的滿足感，情不自禁一口咬下後，柔軟的餅皮在紅豆餡的香甜氣息引領下，一下子便與綿密的紅豆餡結合為一，濕潤的蛋黃在糖香與紅豆的芳香鋪陳下，更顯得鹹香味十足，令人不由自主一口接一口，吞嚥後回味著口中的鹹香與甜美氣息。

切面照

近照

最後一款就是這顆淡綠色的抹茶Q心酥了，看到這款時，我不禁想起第一次做芋頭酥的時光，老實說，所有油酥皮點心裡，我最討厭做的就是這種從外側能看出層次的油酥皮點心，所以自從做過一次芋頭酥後，我就再也不想再做這類的點心，因為一整個費工，不過，這款抹茶Q心酥外表看起來有點不怎麼漂亮，因為這三顆的表面側邊有爆開的景象，說真的，我雖期待這款的口感，可是人家不喜歡表面爆開的月餅啦，這樣就沒有享受到視覺饗宴了。

抹茶Q心酥

側照

抹茶Q心酥：一打開透明塑膠盒蓋，抹茶獨有的香味輕柔地竄入鼻間，讓人不必猜測便能知曉其中，對切之後，翠綠的外觀旁襯下，將中心軟綿白皙的麻糬更顯的柔美，順著高雅的抹茶香味一口咬下，香甜的抹茶味一瞬間化為朵朵的芳香花朵，在口中綻放高雅香氣，綿密的內餡在口腔溫潤下，輕輕地加深抹茶香味，Q軟有嚼勁的麻糬，不但豐富了口中的咀嚼性，更讓高雅的抹茶香在吞嚥後，讓人情不自禁沉醉其中。

切面照

近照

老實說，我平常鮮少會購買這類的油酥皮式點心，自從會做中式點心裡的油酥皮點心後，我就已經沒買過市面上的產品了，算一算應該有6年之久了，曾經還有一度還搶搭中秋節賣蛋黃酥當作小外快，而之所以不買市售的油酥皮點心，是因為很多吃起來都讓人覺得有種甜膩感，後來就乾脆自己做比較符合自己的口味，而且新鮮與衛生都能顧到，但此次試吃了玉香齋的中秋禮盒後，每一款真的都不錯吃，而且也不會讓人有愈吃愈甜的感覺，最得我心的就是蛋黃酥跟抹茶Q心酥，蛋黃酥之所以讓我一吃就覺得好吃，是因為師傅沒有把鹹蛋黃烤過乾，而且蛋黃又大顆，濕潤的蛋黃配上香甜紅豆餡就是讓人一吃便滿足，完全不會有種吃不過癮的感覺，而抹茶Q心酥的話，則是人家愛極了抹茶在口中的高雅香氣，搭上Q勁十足的麻糬，是款令人口齒留香的點心。

雖然，小俞2歲了，倘若要自己做蛋黃酥並不會造成太大的麻煩，因為Richard有自信能顧得來，可是我現在還是沒那動力想自己做蛋黃酥或是其他甜點，除了手有舊傷外，再來就是懶的在大熱天裡開烤箱來升高室內溫度，說真的，現在要吃到真材實料，一切開就能見到大大顆的蛋黃酥已很難遇到了，有機會真的要試試玉香齋的月餅，美味不需要花大錢才能找到，花少少的錢一樣也能体會用心的美味，來趟玉香齋一定能為家中今年的中秋節帶來另一番樸實的風味。

玉香齋素食烘培官網：玉香齋素食烘培

玉香齋粉絲團：https://www.facebook.com/jadecake

2012玉香齋中秋禮盒75折優惠預購：http://goo.gl/Ytvmy

玉香齋南京店：台北市松山區南京東路四段75巷14弄17號

玉香齋忠孝店：台北市信義區忠孝東路四段553巷2弄1號(近市政府捷運站1號出口)

註：擷自周老師的美食教室