原自從懷孕後，以前鮮少吃酸的我常常莫名地直想吃酸的東西來解嘴饞，而且還非得要愈酸才能得我心，前陣子到市場買東西時，發現了青梅與芒果青的蹤跡，二話不說當然就是買芒果青來做酸甜美味的情人果。雖然早已知道芒果是孕婦忌吃的產品，但只要別吃太多也就無妨啦，這句話可是醫生說的，可不是人家想吃才胡謅的哦~~

芒果青照

芒果青照

因為我不太喜歡一次做太多，所以便只有買少許的量來做情人果，其實做情人果不難，像我這慢動作的人只花了約一個小時就完成了哦~~

削皮照

內部照

由於芒果青是未熟的情況，不但極為容易削皮外，即便切半也十分容易，由照片不能看出，切半後中心會有籽，大家要記得將它挖乾淨哦~~

挖空內部籽照

近照

我有試過直接朝著芒果青的背面下刀切成小塊，我覺得不太好切，但若是把芒果青翻正然後直接從中心下刀的話，就會順手很多。因我比較喜歡吃起來有口感，所以就只切半而已，當然也是能再切成小塊，只是我是覺得厚一點吃起來才比較好吃，才不會覺得有種空虛感，而且也比較好挾啦~~

切半照

切半照

大家可別想說切這麼大塊會不好入口，其實經過醃漬後体積會縮，所以大家下刀時真的可別切太小丫，切完後要記得再用清水或是冷開水沖洗一下，並且稍微浸泡一下。

泡過冷水後的芒果青

這時咱們好用又便宜的精鹽就要請出來啦，當然若是想要用高級岩鹽或玫瑰鹽來鹽漬的話，我也是沒意見的，但成本似乎好像太高了一點。

鹽漬前

芒果青出水照

鹽漬一段時間後，要再記得用冷水或是冷開水反覆沖洗乾淨，不然成品吃起來或覺得有點鹹鹹的哦~~

鹽漬洗清後

因為家裡二砂還剩頗多，所以就拿二砂來代替來白砂糖了，若要用白砂糖也是可以的哦，糖分次加入後倒些許的冷開水，大家可別像人家加到淹過芒果青，我是因為不小心失手才加太多冷開水的啦，當然要不加冷開也是可以的，就看個人喜好吧~~

糖漬前

糖漬中

這是醃差不多二天後的結果，大家可以發現自製芒果青的顏色與市售的顏色相差甚多，市售的情人果大部份都是有加色素且有些還是假的芒果青，果然有時還是得要自製才能吃的比較健康丫~~

情人果照

側照

我總共做了二次的情人果，這裡沒再PO第二次的成品照是因這二種的做法只有稍微不同，但做出來的成品幾乎大同小異，只有口感上些許不同而已，所以這裡就只PO食譜沒再PO二做情人果的相片，咱們就來看這道簡單又可口的情人果食譜吧~~

食譜：

芒果青615g(淨重)、鹽20g、鹽50g(可減少至30g)、水200g(可省略)、糖適量

做法：

1、將買來的芒果青洗淨並削皮，再將其切半並將中心裡的白色種籽挖淨

2、再將已挖淨種籽的芒果青切成適當大小，並用冷水或是冷開水洗淨一次，再用冷水浸泡約20分後洗淨備用

3、將20g的鹽倒入做法2中並搓揉一下，且用冷水洗淨

4、取鹽50g倒入做法3中，並再稍加搓揉且放置20分待其出水

5、把做法4中的水份倒掉，再用冷水將其表面上的鹽分洗掉

6、取一密封盒將已完成鹽漬的芒果青鋪一層在密封盒內，再灑上砂糖蓋住芒果青，每鋪一層芒果青就在表面灑上糖覆蓋

7、倒入水200g並蓋上密封盒蓋放置冰箱冷藏即可

PS.1、由於糖在冰過後不易融化且會沉澱在底部，所以必須得再隔天取出並拌勻，這樣芒果青才會入味

      2、食譜中的200g水份可以省略或是只倒些許水亦可

      3、若要打成情人果冰砂只要把已冰凍的情人果等到稍微退冰即可，可依個人喜好加果糖

      4、鹽份一定要洗淨，不然吃起來會多了份些許的鹹味

醃漬一晚後隔天再吃，其實糖的味道還沒那麼的明顯。可能因為我懷孕嗜酸的關係，我是覺得酸度尚可。但Richard試吃後覺得頗酸，所以我想此食譜做出來的情人果可能對不嗜酸的人會覺得太酸，因為甜度差不多要到醃漬到第三天才會滲入果肉中，我建議情人果最好是醃漬二天後再吃，整体味道會比較足而且也較能嚐到甜味，而且脆度不會因為醃漬時間的長久而有所改變，所以若要大量製作存放的話，只要記得放在冷凍就能存放許久了。底下的食譜為我二做情人果的食譜，這裡就不再PO相片，因為二做情人果的成品已經大部分進人家的肚子了，剩下的成品目前也被冰在冷凍庫裡，所以就只PO食譜不再另PO相片囉，希望大家見諒ㄟ~~

食譜二：二做情人果

芒果青470g(淨重)、鹽2大匙、糖250g、話梅2顆

做法：

1、將買來的芒果青洗淨並削皮，再將其切半並將中心裡的白色種籽挖淨

2、再將已挖淨種籽的芒果青再切成適當大小，並用冷水或是冷開水洗淨一次，再加入鹽2大匙搓揉放置30分待其出水

3、把作法2的水份倒掉，再用冷水將其表面上的鹽分洗掉

4、取一密封盒將糖、芒果青與酸梅倒入並稍微攪拌一下，即可放入冰箱冷藏

PS.1、由於糖在冰過後不易融化且會沉澱在底部，所以必須得要再隔天再取出稍微拌勻，這樣芒果青會更加的入味

      2、若要打成情人果冰砂只要把已冰凍的情人果等到稍微退冰即可，可依個人喜好加果糖

這份食譜的成品吃起來一入口會比較酸，但隨後而來會是甜度，但不會有話梅味，甜度差不多到了第二天就會慢慢滲入果肉中，所以這吃起來會是酸中帶點些許的甜度，其實食譜二的做法比較簡單，也免去了一些浸泡與洗淨的程序，所以兩種食譜就一併奉上給大家啦，我是建議若想在短時間內吃到酸中帶甜的人就選用第二食譜，反之若想一開始就吃酸度較高的人就選第一食譜，就看大家的喜好做選擇囉~~