原出處：2009台灣美食展~細膩的蘇幫菜(圖多)

史努比：「最近媽咪都在寫文章，害我都沒出場的機會，大家應該沒忘記我這隻可愛小貓吧？！」

Florrie：「兒子，這篇文章就交給你介紹了，不要太打混ㄟ！」

史努比：「好啦，你沒看到我在研究松鶴樓的故事哦，真是有夠愛碎碎念~~」

 
史努比：「我不知道要講什麼，只知道媽咪愛吃蘇幫菜，媽咪快來寫~~」

Florrie：「真是的~~」

----------------------分隔線

美食展舉辦那麼多次，讓我心動的沒幾次，會前往此次是因蘇州的百年老店--松鶴樓前來參展，老實說若將中式料理細分的話，蘇幫菜是我的最愛，因為蘇幫菜重時令而且作法講究且細膩，此次的美食展的兩大重頭戲就是蘇州水鄉船宴與二年一度的世界廚藝邀請賽事，底下這本簡介可不是這麼容易就拿到的，因為它只放少量的幾本在攤位上，想要拿到是要靠運氣跟廚藝示範時的有獎徵答丫~~

松鶴樓簡介

連已80幾歲的金庸也特地為這間百年老店提字，美味大家能想見，更重要的是在金庸小說“天龍八部”是有提到該店的哦，目前松鶴樓共有7家連鎖店，松鶴樓創於清乾龍22年(1757年)，為蘇州地區歷史最悠久的正宗蘇幫菜館。

金庸提字

大家對京劇大師梅蘭芳應該不陌生吧，前陣子我看了這部電影，電影倒是沒提梅蘭芳愛吃何種菜色這件事，至於松鼠鱖魚就是我們比較常聽到的松鼠魚啦~~

簡介之一

簡介之一

每年的美食展除了某種特定主題外，另一重頭戲就是會有名廚當場示範，既然松鶴樓有來，那麼名廚當然就是該店的廚師，只是因為有口音所以得要認真聽才能聽懂，而且這場是示範碧縲蝦仁，連蝦仁也是從蘇州帶來的，蝦仁超大隻的，主廚說是河蝦，不過我沒吃到成品啦，因為途中跑去看別的東西了~~

 
廚藝示範

這是當作盤飾的小兔子，每次看到中菜的盤飾時，我都覺得的中菜師傅很厲害丫~

 
盤飾

在廚藝示範的隔壁就是水鄉船宴的展覽，因為沒帶到另一顆鏡頭，所以就不能拍整個船型了，裡頭可是有一艘超大的船型來放精美細膩的蘇幫菜丫，除了一般民眾外，就連我們台灣的廚師也狂拍個不停哦~

 
蘇州水鄉船宴

 

蘇州水鄉船宴

從這張圖以下都是水鄉船宴菜色的一部分，這全都是真的不是假的，是用真正食材下去做的哦，只是我忘了拍這道菜的名字了~~

 
不知名的菜色

每次看到這玉蝶的照片，我真的很難相信這是一道菜~

 
冰晶玉蝶

 
冰晶玉蝶近照

當我看到這道菜時，尤其是那逼真的蠶寶寶時就覺得蘇幫菜太細膩，我好想坐飛機到蘇州哦~

 
桑蠶吐絲

 
桑蠶吐絲近照

這是所有菜色裡最讓我喜愛的一道菜，因為那花瓣的層次感是完全呈現出來，我不知大家有無吃過中點的荷花酥，荷花酥是油炸點心，具有酥皮層次清晰、薄如纸、花瓣勻稱的特點，裡頭常用棗泥餡，我知道喜來登飯店後方有間德也茶喫，裡頭有賣宮廷點心，就有荷花酥，大家有機會一定要試試丫~

 
蓬蓽生輝

 
蓬蓽生輝近照

許多看展的民眾直問展場的義工這些菜是真的嗎？我敢說這些菜是真的哦，難怪大家都不信，因為這些菜真的做的太美了丫~

 
玲瓏蠶豆

 
玲瓏蠶豆近照

這是我第二喜歡的菜色，po張荷花血燕的近照給大家看一下這道菜有多美~~

 
荷花血燕

 
荷花血燕近照

蘇幫菜的細膩功夫，大家終於見識到了吧，看了這些菜色不知大家是否跟我一樣也愛上了蘇幫菜了呢

 
荷花血燕近照2

跟高記的生煎包還滿像的，只是表面有點不同。

 
如意生煎

 
如意生煎近照

這咖喱小雞很可愛吧，盤子上還灑了一些米粒也就更加的逼真，蘇幫菜果然是看菜如看畫丫~

 
咖喱小雞

 
咖喱小雞近照

這是採用“太極”的理念製成，原店是使用薺菜與嫩白的豆腐切成末，做成羹然後打成太極形，不過台灣實在難找到薺菜，所以也就只好用替代品來表現了，不然深綠色配上白色真的很美哦~

 
太極白玉羹

 
太極白玉羹近照

每次看展尤其是美食展之類，很常看到一些太太們喜歡動手摸東摸西的，說真的讓人很討厭，因為東西就已經是真的，幹麼還要摸一把確認，弄壞的話除了後面的人看不到外，也破壞了咱們的好名聲丫。

 
果派甘薯凍

 
果派甘薯凍近照

乍看之下我還不知八字在哪，是後來回家整理相片時才看出八字丫~

 
八字喜肉

 
八字喜肉近照

這道菜可是江南風味名菜，據傳這道菜原本是由乞丐用爛泥包住雞用燒煨的方式製，因為烘烤時雞肉香味濃郁，後來就開始流傳了起來，當然經過改良後，現在外層是使用荷葉包裏，因此打開荷葉，清香味撲鼻可是讓人難以抗拒。

 
叫花童子雞

這水晶肴肉真的美極了，又名“水晶肴蹄”是蘇幫菜極有特色的菜式之一，以豬蹄為主要材料，成品出來是必須呈現肉紅皮白，光滑晶瑩，膠質凍的地方是必須透明到有如水晶，吃起來是必須瘦肉香酥、肥肉不膩，配上鎮江醋與薑絲，更是別有一番風味。

 
水晶肴肉

 
水晶肴肉近照

這是放在模型船上的菜色，這邊的菜就有用保鮮膜覆蓋，不過還是有人下手觸摸丫~

 
滿載而歸

 
滿載而歸近照

這道蜜汁火方的顏色我一直覺得有點不太對，因為應該是要紅亮的，怎麼會是這個顏色呢，底下的綠葉櫻桃肉還比較接近蜜汁火方，莫非是牌子放錯了？

 
蜜汁火方

 
蜜汁火方近照

我怎麼看就覺得這比較像蜜汁火方ㄟ~

 
綠葉櫻桃肉

 
綠葉櫻桃肉近照

極有意境的一道菜，身心都沉澱不少~

 
茶藝蝦仁

 
茶藝蝦仁近照

要是有人做壽上這道菜，會讓人很有面子，不過會有人捨得吃嗎？

 
松鶴賀延年

其實蘇州船宴歷史悠久，在清代特別盛行，歷史我就不說了，因為真的很長啦，不過大家從這些菜色可以看出蘇州船宴十分注重時美、景美、味美以突出蘇州濃郁的水鄉情韻。

 
漁翁河蚌肉

 
漁翁河蚌肉近照

蘇幫菜最重要的一道菜，更可以說是極品，這道菜選用9百克的鱖魚，經過了油炸等繁複製作後，形如松鼠的外貌，又加上挂滷時會發出“吱吱”叫的聲音，聽起來像松鼠的聲音，所以才會有此可愛的名字，此菜必須色澤醬紅、外酥內嫩而且酸甜適口，所以這道菜是蘇幫菜所強調的“色香味”兼具的代表作。

 
松鼠桂花魚(松鼠鱖魚)

 
松鼠桂花魚(松鼠鱖魚)近照

來大致介紹一下蘇幫菜，蘇幫菜具有四大特色：第一、講究時令時鮮，即便是家常便飯也會按時令吃飯，而糕餅更是春“餅”、夏“糕”、秋“酥”、冬”糖”，所以食鮮就食美，第二、選料做工，也就是所謂的“寧缺不代”，魚要滿四~五斤重，製作時要講空刀工、火工、做工，所以每道菜出來一定是精工細做，第三、色香味形俱全，最後一項為花色品種，意思為若是一條魚，可以用不同的烹飪方式做出不同的菜肴，魚頭、魚尾、魚身分開製作又能變出其各種的菜肴，因此有人說蘇州美，不是只有風景美，飲食文化更是美上一絕。

我雖對餐點類的東西並無極高的興趣，但蘇幫菜或是江浙點心卻是我的最愛，因為我實在難已抗拒精工細膩的菜色與點心丫，今年的另一主題--龍膽石斑魚，咱們就在下篇見囉！

同場加映：2009台灣美食展~龍膽石斑魚特展(圓山飯店、麟手創料理店)、西井村蜂蜜滷味、梁幼祥好運酸梅湯

同場介紹：2009台灣美食展

PS.文章有參考松鶴樓的簡介