2009-05-07 22:02:55Florrie
手工典雅和果子老店~明月堂(下)~最中、柚子麻糬
原出處:典雅和果子老店~明月堂(下)
四款小點心
現在就來介紹剩下的兩款和果子,真是受不了自己的多話,雖然會有想隨便介紹的衝動,但這怎麼對的起每日來我blog的忠實觀眾,所以就請大家耐著性子往下看了ㄟ,至於前兩款和果子:時雨與紅豆麻糬,請自行移駕了哦~~
最中:外觀為常見的方型,餅皮是由糯米粉加水混合而成的,但單吃餅皮是沒有味道且像我們常吃的威化餅,而吃最中主要就是要品嚐內餡,由於內餡製作繁複,必須長時間的熬煮、過濾再仔攪拌,其實這就是所謂的紅豆濾餡,除了常見的紅豆口味外,隨著西方飲食的影響,其實已經有許多口味產生如蓮子、咖啡等(註),而明月堂的最中內餡就是經此法製作的紅豆濾餡,所以吃起來是不會有紅豆顆粒的口感,整体內餡偏軟,所以能將紅豆的淡雅氣質完全呈現,也由於外層餅殼是幾近沒有香味,因此搭配內餡一起吃時,更將紅豆餡的典雅香味推升至最高點,且紅豆香味會在口中久久不散,由於是當天現買現吃,因此餅殼吃起來是有些許脆度。
柚子麻糬:我又忘記名字了,真是不好意思,這是款富有層次感的和果子,外皮與紅豆麻糬一樣是柔軟中帶點Q勁,而內餡是白豆沙餡帶著清香的柚子味,一開始柚子香味並不明顯,會只吃到白豆沙本身的豆香味,而經由口腔的溫度後,柚子香味才會突顯出來,雖然吃起來小甜,但柚子香味會讓人短暫忘卻甜膩感,這柚子麻糬的淡雅清爽口感,彷彿柚子花的香氣在身邊圍繞久久不散。
地址:台北市金山南路2段143號
同場加映:典雅和果子明月堂(上)
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