原出處：起司蛋糕的挑選與評論方法

自從12/13被芳納堤克菓子工坊的起司蛋糕嚇哭後，就一直想吃起司蛋糕來彌補我內心的失落感，但是怎知上禮拜經期不順痛到不行外，這禮拜竟給我來個天氣不佳，讓我這個怕冷到極點的人實在是懶的出門採買好吃的起司蛋糕，看樣子明天我得自己動手來做了，一整個懶丫~~順便補上如何評論好吃的起司蛋糕以及選購的方法，大家作為參考吧！

擷取部分：(前面起司蛋糕由來部分請參考書本) 好吃的起司蛋糕不僅要具備綿密細緻扎實的口感，其特有的濃郁起司香味更是不可或缺。而為了避免吃多了會有黏膩的感覺，起司蛋糕通常都會在底部舖上餅乾或海綿蛋糕體，讓人在品嚐時可以吃到多層次的口感滋味。

　　相較於海綿蛋糕膨鬆的口感，起司蛋糕則是顯得綿密細緻而豐富紮實，含入口中的那一瞬間，豐富的乳酪香氣分子便在舌間化了開來，柔軟的蛋糕像是一朵朵小小的黃色雲朵，在嘴裡慢慢的融化，甜與酸的微妙平衡感恰到好處，而且不論是配茶或是咖啡都非常的適宜。如果夠細心的話，妳會發現在店家的蛋糕櫃裡，起司蛋糕的變化和種類愈來愈多了，而且口味也不斷的推陳出新，迎合許多不同偏好的起司蛋糕迷，像是巧克力口味的大理石起司蛋糕、咖啡起司蛋糕、香橙起司蛋糕、紅櫻桃起士塔等，能讓吃過的人都難忘其中的美妙滋味，甚至一嚐就上癮呢！

以上是擷取楊桃出版--起司蛋糕怎麼做

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010353327  (書本簡介與購買處)

另一擷取：這是PC home 商店街的店家電子報，只擷取重要的部分。

起司蛋糕挑選秘訣

起司蛋糕的賞味期是三天，所以今天的主題就以「新鮮度」來做主要參考指標，給大家挑選的指引囉。

一、老化度：
買起司蛋糕之前，先檢查看看蛋糕體的外觀，表面是否凹陷了、腰部是否瘦身了（蛋糕的側邊、腰圍處，是否如凹透鏡般消瘦），如果蛋糕凹陷度很深，表示蛋糕已經冰太久，過了最佳賞味期，口感一定是不好的。
（在冷藏的過程中，切片蛋糕因為側邊、表面水分被吸收，所以會有凹陷的狀態，所有的切片蛋糕，您都可以以此為依據。）

二、水果飾物
部份起司蛋糕會搭配水果襯飾。看看水果的外觀，如果皺摺多、顏色黯淡，那就別買那片（個）蛋糕了，因為已經不新鮮囉～

三、口感
乳酪的價格高，所以有些起司蛋糕會添加麵粉，一來可降低成本，二來可以讓蛋糕體本身成形的更加平滑工整（挺），但這種蛋糕不僅溶口度（入口即化程度）不佳，吃起來會粉粉的，而且真正要吸收的乳酪鈣質沒有攝取到，反而是吃下一塊糖份與脂肪。

http://store.pchome.com.tw/zijintang/HM/view_sup_epaper.htm?sup_paper_no=000086632#03 (店家的電子報)

原出處：http://tw.myblog.yahoo.com/florrie0607-yahooblog/article?mid=-2&prev=2594&l=a&fid=22