記者江烈偉／台北報導

大家有所不知，台灣除了虱目魚讓大陸消費者為之瘋狂外，連小小隻的吻仔魚也超受歡迎。據創業滿五年多的吻仔魚醬廠商的說法，近幾年幾乎都是大陸跟日本在搶 台灣的市場。每年三、四月份盛產季，也就是台灣政府允許的吻仔魚捕獲季節，想讓孩子們多補充魚類鈣質跟蛋白質的媽媽們，可以多加食用。

大家常常在某些餐館會吃到吻仔魚蛋，裡頭很多銀色小魚，相當有營養。據向記老闆的說法，他們所用的吻仔魚基本上產於宜蘭外海，每年的三、四跟八、九月份是 盛產期。宜蘭所產的吻仔魚主要是外銷到日本，近年來，嚐鮮過的大陸也開始搶著收購台灣的吻仔魚，畢竟大陸的銀魚風味跟吻仔魚差很多。

怎麼會提到銀魚呢？向記老闆說：「內地所看到類似吻仔魚的魚類產於淡水，叫做銀魚，雖然也是銀白色，卻沒有吻仔魚的海中鮮味」。所以，大陸的消費者一吃到 台灣的吻仔魚，簡直為之瘋狂。特別是沿海的城市都在大量收購台灣的吻仔魚，做成各式各樣高貴料理，算是虱目魚外最受矚目的一款魚類。


▲整罐XO醬裡面有滿滿的吻仔魚，做蛋捲都不用調味。（攝影／記者江烈偉）

會開始把吻仔魚做成XO醬的緣故，完全起因是爺爺的一道家常小菜。向記老闆向勇說：「小時候，這道吻仔魚XO醬是家裡餐桌上必備的一道小菜。都是會做菜的 爺爺做的，讓大家可以拌飯或拌麵吃。」原本這手藝是由姑姑傳承到，後來傳給他爸爸，做給街坊親友試吃的結果，也做出了好口碑。

原本在台北做貿易業務的向勇，被他父親拉回去幫忙做這門生意。經過這些年的努力經營，已經從在家裡炒XO醬做到去年開了工廠，完全機械化地做到瓶裝真空殺 菌與消毒的安全流程，可說是全部合法檢驗跟安全製造。商品系列也開始有了新的變化，從只有XO醬到開始有豆豉小魚、香辣小卷等人氣商品。

向勇說，他的醬很適合拌麵拌飯，所以展售會上，他都很陽春地現場煮了一鍋白飯讓大家試吃。這幾年不管是年貨大街或是賣場試吃，似乎都可以看到他的蹤跡。為 了更上一層，他還打算參加各大伴手禮徵選，希望可以藉由獲選讓更多人知道這原屬於家裡餐桌上的美味，更能品嚐到爺爺手中傳下來的好味道。