2009-04-27 01:05:19布格子
橙汁里肌
材料：里肌肉、市售柳橙汁(100%原汁)、蔥
佐料：食鹽、黑胡椒粉、麵粉、牛油
作法：
- 將里肌肉用水稍為清洗後切成肉片數片，放置於盤子中鋪好，灑上少量食鹽與黑胡椒粉。
- 將已放上佐料的里肌肉兩面灑上麵粉，記得要將里肌肉上多於的麵粉拍掉，以免里肌肉會因為麵粉沾黏太多而口感不好。
- 將牛油切數塊放置於平底鍋，以小火熱鍋，牛油完全溶解後，將里肌肉放置於平底鍋中小火慢煎，待里肌肉煎熟後(略呈金黃色)即可取出放至於盤子上。
- 將柳橙汁倒入乾淨的小鍋爐中以小火慢煮，若想增加口感，亦可加入少許牛油。
- 當柳橙汁呈現略微焦黃色時，柳橙汁的濃稠度會增加，同時也會較為酸甜，此時即可將火關閉，並將濃稠的柳橙汁淋在里肌肉上。
- 將清洗過後的蔥切成細花放少許於里肌肉上，橙汁里肌就大功告成啦！
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