大陸新聞中心／綜合報導

廣州：糯米雞

記得去廣州時，曾經聽到過這樣一種說法，說廣州的男人就像糯米雞，表面看上去平淡無奇，其實很有料。在廣式早茶琳琅滿目的美食中，糯米雞的賣相看上去確實不算出眾，既不像蝦餃那麼晶瑩剔透，也不像蘿蔔糕那麼香氣四溢，可是平心而論，味道確實很棒。

端上來後撥開荷葉，一股清香味頓時撲鼻而來，咬一口發現雞肉的味道已經完全滲透到了糯米當中，吃上去鮮味濃厚，餡裡還有叉燒、冬菇、鹹蛋黃等，還真是越吃越有料。傳統的糯米雞分量很大，一個吃下去就覺得已經飽了，所以現在我們吃的基本都是改良後的“珍珠糯米雞”了。

南昌：拌粉+瓦罐湯

在南昌的公車上，如果你看到一個漂亮美眉端著一飯盒涼拌米粉大快朵頤，千萬不要奇怪，這就是南昌妹子。我吃過湖南米粉、桂林米粉、雲南米線，但是它們的味 道和南昌米粉都不太一樣。相比之下，南昌米粉具有粗細合適，韌而不硬的特點，尤其是拌粉，更將這個特點發揮得淋漓盡致。

至於瓦罐湯，即便是在那麼愛煲湯的廣州，也鮮見一大早喝湯的，不知道南昌妹子的水靈(漂亮美麗有精神之意)，是不是和常喝湯有關係呢？一碗拌粉，一個瓦罐湯，是最標準也最快捷的南昌風味早餐，一般3分鐘就能擺上桌。

黃山：高湯餛飩

餛飩吃過不少，但是大多數普通早點攤的餛飩，都是買來現成的機器壓制而成的餛飩皮，然後拿熱水把料沖一沖，再加入煮好的餛飩而已。可是屯溪老街上的高湯餛飩卻並非如此。

首先，餛飩皮一定是手擀的，薄到有晶瑩透亮的感覺。其次，煮餛飩的鍋有兩個蓋子，右邊是煮餛飩的熱水，左邊是高湯，裡面有很多大骨頭，在碗裡加入調料之後，舀一大勺高湯，然後撈起煮熟的餛飩放進去。餛飩都是現點現做，大中小碗都有，豐儉由人。

我曾經問過攤主，這小碗餛飩有多少個？他回答：“不知道呀，就是憑感覺抓一把。”事實證明，這一把有多無少，小碗對於我來說，分量夠足了。