好吃到要命、吃錯要命、貴到要命的河豚毒

河豚毒素積蓄最為多的部位為卵巢和肝臟，一隻虎河豚的肝就夠殺死30幾人，加熱、水洗都無法去毒，偏偏河豚內臟也是最美味的部份，因此雖然極可能致命，仍是老饕眼中一生至少得吃一次的美食。不過上世紀70年代在日本有位著名的傳統戲劇演員，因為吃了四盤河豚肝而毒發身亡，至今日本仍禁止料理販賣河豚肝，非常可惜。實際上，河豚毒素是一種名貴無比的製藥原料，作為麻醉藥和抗癌藥之用。因產量稀少，市價是等重黃金的萬倍以上。

今日最常食用的河豚內臟是雄河豚的精囊，日本稱之為「白子」，中國則美稱為「西施乳」。它的味道特出而且口感天下無雙，即使高級乳酪與之也完全無法相比，除了生吃，還可以做成酥脆富多層口感的炸物，或是燒烤後稍微蘸些酸甜醬料。吃河豚若中毒，首先會從舌頭開始麻痺，接著是四肢，嚴重一點就會抽搐、癱瘓而口吐白沫，甚至呼吸困難而死。有些人形容食用河豚的體驗是追求「讓舌尖稍微刺痛的美味」，雖然準確卻非常冒險。不過河豚皮有份量極微的毒性，仔細品味時不妨體會一下嘴唇和舌尖那一點充滿神秘的微麻感覺。