2005-04-27 13:52:06幽魂
芋頭豆腐堡
芋頭兩個，大個的一個就好了，去皮切滾刀塊，洗淨晾乾。
小排半斤，切約一口大小，洗淨晾乾。
蔥三條，洗淨打結。
薑兩片。
醬油適量。
清水適量。
米酒適量。
冰糖一匙。
香料適量。
起很多油的油鍋，轉小火，芋頭下鍋淺炸，旨在定型，所以不要過頭，撈起備用。小排微炸至金黃，撈起備用。
在鍋中放一點點油，把上述的材料通通丟進去。
至於香料，可以用一點白胡椒粒，一點點的月桂葉，一點點點的八角。如果不喜歡也可以不加，但是加一點點白胡椒粒不錯，大約兩粒吧。
這道菜沒什麼了不起的，不過就是要花大約一個下午的時間來煮，水與醬油都是慢慢調整。冰糖是用來定色，讓小排的顏色漂亮。最後就是整鍋有一點點黏黏糊糊的，然後整個廚房都是芋頭的香甜味，非常下飯。
小排半斤，切約一口大小，洗淨晾乾。
蔥三條，洗淨打結。
薑兩片。
醬油適量。
清水適量。
米酒適量。
冰糖一匙。
香料適量。
起很多油的油鍋，轉小火，芋頭下鍋淺炸，旨在定型，所以不要過頭，撈起備用。小排微炸至金黃，撈起備用。
在鍋中放一點點油，把上述的材料通通丟進去。
至於香料，可以用一點白胡椒粒，一點點的月桂葉，一點點點的八角。如果不喜歡也可以不加，但是加一點點白胡椒粒不錯，大約兩粒吧。
這道菜沒什麼了不起的，不過就是要花大約一個下午的時間來煮，水與醬油都是慢慢調整。冰糖是用來定色，讓小排的顏色漂亮。最後就是整鍋有一點點黏黏糊糊的，然後整個廚房都是芋頭的香甜味，非常下飯。