美國雞肉料理小教室 菜餚設計：林美慧 老師
今日介紹 : 番茄燒雞腿

蕃茄味道略酸，使用「糖」與「梅粉」小技巧搭配，讓雞肉回甘，番茄提味，像是酸酸甜甜的戀愛滋味。而且呀，番茄中的「茄紅素」可抗氧化，加熱後，有助於茄紅素釋出，又因茄紅素為「脂溶性維生素」，與油、雞肉一起烹調，可以提高2~3倍吸收率，營養多更多，給你健康又美味！

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食材：美國雞棒腿4支、大番茄4顆、薑4片、沙拉油4大匙、水2杯。

調味料：鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、糖1大匙、梅粉1大匙

作法：

1.雞棒腿對切，大番茄洗淨切塊。

2. 熱鍋加入4大匙油，先炒香薑片，再放入切好的雞腿塊拌炒至顏色轉白，接著放入番茄拌炒片刻，加入2杯水及上述調味料拌勻，最後用小火悶煮至雞肉熟爛，約25分鐘。

3. 加入鹽、白胡椒粉、糖與梅粉調味，可因個人喜好撒上香菜，即可

特色：

1.16世紀，英國俄羅達拉里公爵見番茄外皮鮮美紅豔，帶回英國送給情人，歐洲人稱為「愛情蘋果」。

2.味道略酸，散發著特殊的氣味，風味與眾不同，營養豐富，「糖」與「梅粉」是提味的小技巧，讓雞肉回甘，像是酸酸甜甜的戀愛滋味。

3.中的「茄紅素」可抗氧化，大多存在細胞壁內，加熱後，有助於茄紅素釋出，又因茄紅素為「脂溶性維生素」，與油、雞肉一起烹調，可以提高2~3倍吸收率，營養更多更多，給你健康美味！

番茄醬汁不會太鹹，可拌飯、拌麵，天氣熱時很解膩，令人胃口大開，剩餘的醬汁可再加入等比例的水與少許洋蔥、小白菜、蛋、豆腐或紅蘿蔔、培根、高麗菜，稀釋煮成「番茄湯」，也很簡單好喝。

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