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美國雞肉料理小教室 菜餚設計:林美慧 老師 今日介紹 : 番茄燒雞腿

美國雞肉料理小教室 菜餚設計:林美慧 老師
今日介紹 : 番茄燒雞腿


蕃茄味道略酸,使用「糖」與「梅粉」小技巧搭配,讓雞肉回甘,番茄提味,像是酸酸甜甜的戀愛滋味。而且呀,番茄中的「茄紅素」可抗氧化,加熱後,有助於茄紅素釋出,又因茄紅素為「脂溶性維生素」,與油、雞肉一起烹調,可以提高2~3倍吸收率,營養多更多,給你健康又美味!



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食材:美國雞棒腿4支、大番茄4顆、薑4片、沙拉油4大匙、水2杯。

調味料:鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、糖1大匙、梅粉1大匙

作法:

1.雞棒腿對切,大番茄洗淨切塊。

2. 熱鍋加入4大匙油,先炒香薑片,再放入切好的雞腿塊拌炒至顏色轉白,接著放入番茄拌炒片刻,加入2杯水及上述調味料拌勻,最後用小火悶煮至雞肉熟爛,約25分鐘。

3. 加入鹽、白胡椒粉、糖與梅粉調味,可因個人喜好撒上香菜,即可

特色:

1.16世紀,英國俄羅達拉里公爵見番茄外皮鮮美紅豔,帶回英國送給情人,歐洲人稱為「愛情蘋果」。

2.味道略酸,散發著特殊的氣味,風味與眾不同,營養豐富,「糖」與「梅粉」是提味的小技巧,讓雞肉回甘,像是酸酸甜甜的戀愛滋味。

3.中的「茄紅素」可抗氧化,大多存在細胞壁內,加熱後,有助於茄紅素釋出,又因茄紅素為「脂溶性維生素」,與油、雞肉一起烹調,可以提高2~3倍吸收率,營養更多更多,給你健康美味!

番茄醬汁不會太鹹,可拌飯、拌麵,天氣熱時很解膩,令人胃口大開,剩餘的醬汁可再加入等比例的水與少許洋蔥、小白菜、蛋、豆腐或紅蘿蔔、培根、高麗菜,稀釋煮成「番茄湯」,也很簡單好喝。



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