【記者 林均 劉芷欣／採訪報導】

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端午節即將到來，最應景的食物就是粽子了，但民眾在吃粽子時，時常都會疏忽了粽子內潛藏的熱量，小心一口接一口，肥胖也找上身，吃一顆粽子，得騎三小時的腳踏車才可以消耗，那麼究竟要怎麼吃粽子，才能健康又應景呢？

標一：端午節吃粽夯 潛藏熱量不可忘
熟練的拿起粽葉，放入金黃Q彈的糯米、香氣十足的豬肉以及香菇、蛋黃、雪蓮子等食材，扎扎實實的壓緊包起來之後，再綁上繩子，一顆料多實在又美味的粽子就這樣完成了。隨著端午節將至，各大業者為搶攻這波端午肉粽潮，如火如荼在趕工包粽子，來看看他們多久能包好一顆呢？哇！這驚人的速度，平均十五秒就可以包好一顆粽子，果然已經到達爐火純青的地步了呢！只是應景的你，是否也常常忘我的一口接著一口的吃，而疏忽了粽子內潛藏的熱量呢！

(記者：「端午節會吃粽子嗎?」)

民眾 鄭先生：「會。」

(記者：「那一次都吃幾顆?」)

民眾 鄭先生：「差不多兩顆。」

標二：傳統粽子作法不同 南北比一比
傳統的粽子分為北部粽及南部粽，北部粽的做法是將糯米蒸熟，內餡再用香料及醬汁炒過之後，就可以準備包起來了；而南部粽則是將生的糯米、豬肉、香菇等材料先包好後，再丟入滾燙的水中蒸熟，兩種不同的作法相較起來，水煮的南部粽油脂會比炒過再蒸熟的北部粽低，建議注重熱量的民眾可以選擇南部粽食用。

民眾 柯小姐：「我都是買南部粽，因為我是屬於南部人，喜歡吃南部粽。」

(記者：「會在意熱量嗎?」)

民眾 彭小姐：「會啊！會啊！」

(記者：「會吃比較少量嗎?」)

民眾 彭小姐：「對！我現在幾乎都不敢吃了！」

標三：養生素粽受歡迎 健康又營養
而業者為配合現代人養生觀念，也研發了各式養生粽。

業者 劉素雲：「現在的人都比較講究養生，所以我們就研發一些比較身體健康的食材下去做推廣。」

業者 劉素雲：「新的口味有紅麴素粽，還有八寶素粽、紫米紅豆，這個都賣得很好！」

像是這一款八寶素粽，除了用低油低鹽的烹調方法，配料還選用了紅豆、綠豆、花豆、薏仁、蕎麥、燕麥、小米、綠豆仁等八種健康食材，讓民眾吃得安心也開心。

世新大學營養師 屈紫綺：「市面上其實有很多改良式的粽子，像是五穀粽，不然就是強調全穀高纖的粽子，就是以一些五穀飯取代傳統的糯米，其實對消化功能沒有這麼好的民眾來講會比較好，那也比較健康，攝取比較多的纖維質，那些粽子裡面的肥肉就會以瘦肉做取代，這樣整體熱量會比較低一點。」

標四：傳統粽子熱量高 蛋黃影響大

而一顆傳統粽子的熱量有多少呢？國健署去年特別做了統計資料比較各類粽子的熱量。

以傳統的北部粽及南部粽來做比較，一顆180公克的北部蛋黃粽熱量高達675大卡，而同樣重量的南部蛋黃粽則是615大卡，相較起來北部粽比南部粽多出了60大卡，若沒加蛋黃，一顆160公克的北部燒肉粽僅375大卡，南部故鄉粽則是321大卡，粽子有沒有加蛋黃竟然差了200到300大卡，提醒想減肥卻又想吃粽子的民眾，也可以選擇吃沒有蛋黃的粽子。

標五：消耗一顆粽子熱量 需騎三小時腳踏車
而吃下一顆粽子需要運動多久才能消耗呢?據國健署統計，以一個60公斤的人來說，吃下一顆675大卡的傳統粽子，你可能需要連續慢跑72分鐘，騎225分鐘的腳踏車，或是爬101大樓2次才能夠消耗，可見粽子的熱量真的很高呢！

標六：健康吃粽三原則 蔬菜水果不可少
營養師也提醒民眾，粽子內缺乏纖維質，民眾在食用時建議要搭配蔬菜及水果的攝取，達到均衡飲食的原則。

世新大學營養師 屈紫綺：「如果是自行要再搭配一些青菜水果的話，青菜可以建議以一碗的分量為主，那水果就是以一個拳頭大為主。」

標七：注意熱量攝取 開心吃粽過端午

要怎麼健康的吃粽子，只要把握三個原則。

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一、選擇添加五穀雜糧或是天然食材的粽子；
二、吃粽子的時候，蔬菜水果的攝取也要充足；
三、食用時以原味為主，盡量不沾醬。

記得在吃粽子歡慶端午佳節的同時，也要注意熱量的攝取，過個吃得開心又健康的端午節。

文章截自http://www.peopo.org/news/242889