2004-05-04 19:20:36李恩
一小時速成醃漬蔬菜
材料：小黃瓜、紅蘿蔔、高麗菜
步驟如下：
步驟 1： 將小黃瓜、紅蘿蔔、高麗菜等蔬菜洗淨切段、切片。
步驟 2： 加入適量的鹽巴拌勻，用塑膠袋妥善包裝，為了防止蔬菜湯汁流出，所以最好用兩層包好。
步驟 3： 放到冷凍庫裡面冰一個小時。
主婦在準備料理的時候，通常一道清爽可口的涼拌小黃瓜或是涼拌菜心都是不錯的選擇，特別是在沒什麼食慾的夏日之中，清爽的醃漬蔬菜往往既開胃又可口。
一個小時之後拿出來的醃漬蔬菜，不但清脆可口而且冰涼透心呢！注意..冷凍時間不能過長喔！要是時間太長，蔬菜的口感反而喪失原來的清脆美味了!
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Magic Ideas魔法妙點子
要如何讓不再新鮮的米煮出美味的飯呢？
作者：家事女巫林素芬
只要將不再新鮮的米，在煮飯時，加入砂糖一小撮，還有一小匙的酒，混合在米中，等到煮好飯後，就會發現，和新米的口感相差不遠喔！
另外，像是將一小杯的沙拉油，加入舊米中一起煮，也可以讓米飯的口感，變得更加美味喔！
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小地毯的收納訣竅！
者：家事女巫林素芬
小小塊的地毯，如果想要收起來的話，要怎麼樣收納會比較好呢？
如果想要把小面積的地毯收起來的話，我們可以用捲的！只要在地毯的表面，鋪上一層報紙之後，捲起來，裝在舊絲襪中綁好，放在衣櫃或是置物櫃的角落，既不佔空間，又不會沾灰塵，真是超級方便的呢!
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直著擺鞋子，更省空間
作者：家事女巫林素芬
家中的小孩一多，鞋子也跟著多起來，都不知道要往哪擺，真是傷腦筋！
別煩別煩，只要把小朋友的小鞋子，直立起來擺，就可以省下許多空間了。直著擺的話，一個鞋盒，就可以擺個三、四雙鞋子，很省空間吧！
家中的小朋友，鞋子很多嗎？那就來直著擺吧！
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Ask witch請問家事女巫
如何讓水果更香甜好吃？
Q: 秋天是吃柚子的好季節,這幾天我去買柚子時,我請老闆挑新鮮一點的,老闆說柚子越放越好吃,果真是如此嗎？另外，我喜歡蘋果既香又甜的氣息,所以經常擺放一、二個在房間的桌上,可是不知是我敏感,還是天氣太熱,總覺得有放頻果時,桌上插的花很快就謝了,請問是怎麼回事？（汐止/朱小姐）
A: Dear 朱小姐
一般人的觀念中,食物最好是「趁鮮吃」,這個理論對肉類、加工製品及大部分蔬菜、水果而言,相當合用,但是,有些水果卻是需要經過擺置,才會顯出它的美味和甜度。
如秋天最具「節慶相」的水果柚子,就是最佳見證。剛自樹頭摘剪而下的柚子,其實甜度最差。必須任其自然風乾一陣子,經過「釋水」的過程後,嚐起來才會又香又甜。
還有外觀其貌不揚,切開後會有燦花朵朵的奇異果。也是屬於越放越好吃的水果。自店頭購回的奇異果,若是既酸又澀,便表示熟度不夠。
此時,除了多放幾天外,我們也可以利用蘋果來「催熟」,由於蘋果會散發出一種叫做乙烯的氣體,而這個氣體又剛好可以促進水果的成熟度。所以,利用蘋果來催熟,是種既安全又節省的好方法。
根據實驗的結果,一只蘋果約可催熟十粒奇異果。如果需要催熟的時 間相當急迫,我們可以把蘋果和奇異果一起放入塑膠袋內,並將袋口綁緊。加強乙烯的濃度後,奇異果會熟得更快，甜度自然因而速增。
由於蘋果是屬於會釋放大量乙烯的水果之一,所以存放時不妨「適性而置」。和馬鈴薯同擺,可以抑制芽眼的產生,但若和鮮花同時放時,反而會因「催熟」之故,而加速鮮花枯萎。
步驟如下：
步驟 1： 將小黃瓜、紅蘿蔔、高麗菜等蔬菜洗淨切段、切片。
步驟 2： 加入適量的鹽巴拌勻，用塑膠袋妥善包裝，為了防止蔬菜湯汁流出，所以最好用兩層包好。
步驟 3： 放到冷凍庫裡面冰一個小時。
主婦在準備料理的時候，通常一道清爽可口的涼拌小黃瓜或是涼拌菜心都是不錯的選擇，特別是在沒什麼食慾的夏日之中，清爽的醃漬蔬菜往往既開胃又可口。
一個小時之後拿出來的醃漬蔬菜，不但清脆可口而且冰涼透心呢！注意..冷凍時間不能過長喔！要是時間太長，蔬菜的口感反而喪失原來的清脆美味了!
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Magic Ideas魔法妙點子
要如何讓不再新鮮的米煮出美味的飯呢？
作者：家事女巫林素芬
只要將不再新鮮的米，在煮飯時，加入砂糖一小撮，還有一小匙的酒，混合在米中，等到煮好飯後，就會發現，和新米的口感相差不遠喔！
另外，像是將一小杯的沙拉油，加入舊米中一起煮，也可以讓米飯的口感，變得更加美味喔！
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小地毯的收納訣竅！
者：家事女巫林素芬
小小塊的地毯，如果想要收起來的話，要怎麼樣收納會比較好呢？
如果想要把小面積的地毯收起來的話，我們可以用捲的！只要在地毯的表面，鋪上一層報紙之後，捲起來，裝在舊絲襪中綁好，放在衣櫃或是置物櫃的角落，既不佔空間，又不會沾灰塵，真是超級方便的呢!
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直著擺鞋子，更省空間
作者：家事女巫林素芬
家中的小孩一多，鞋子也跟著多起來，都不知道要往哪擺，真是傷腦筋！
別煩別煩，只要把小朋友的小鞋子，直立起來擺，就可以省下許多空間了。直著擺的話，一個鞋盒，就可以擺個三、四雙鞋子，很省空間吧！
家中的小朋友，鞋子很多嗎？那就來直著擺吧！
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Ask witch請問家事女巫
如何讓水果更香甜好吃？
Q: 秋天是吃柚子的好季節,這幾天我去買柚子時,我請老闆挑新鮮一點的,老闆說柚子越放越好吃,果真是如此嗎？另外，我喜歡蘋果既香又甜的氣息,所以經常擺放一、二個在房間的桌上,可是不知是我敏感,還是天氣太熱,總覺得有放頻果時,桌上插的花很快就謝了,請問是怎麼回事？（汐止/朱小姐）
A: Dear 朱小姐
一般人的觀念中,食物最好是「趁鮮吃」,這個理論對肉類、加工製品及大部分蔬菜、水果而言,相當合用,但是,有些水果卻是需要經過擺置,才會顯出它的美味和甜度。
如秋天最具「節慶相」的水果柚子,就是最佳見證。剛自樹頭摘剪而下的柚子,其實甜度最差。必須任其自然風乾一陣子,經過「釋水」的過程後,嚐起來才會又香又甜。
還有外觀其貌不揚,切開後會有燦花朵朵的奇異果。也是屬於越放越好吃的水果。自店頭購回的奇異果,若是既酸又澀,便表示熟度不夠。
此時,除了多放幾天外,我們也可以利用蘋果來「催熟」,由於蘋果會散發出一種叫做乙烯的氣體,而這個氣體又剛好可以促進水果的成熟度。所以,利用蘋果來催熟,是種既安全又節省的好方法。
根據實驗的結果,一只蘋果約可催熟十粒奇異果。如果需要催熟的時 間相當急迫,我們可以把蘋果和奇異果一起放入塑膠袋內,並將袋口綁緊。加強乙烯的濃度後,奇異果會熟得更快，甜度自然因而速增。
由於蘋果是屬於會釋放大量乙烯的水果之一,所以存放時不妨「適性而置」。和馬鈴薯同擺,可以抑制芽眼的產生,但若和鮮花同時放時,反而會因「催熟」之故,而加速鮮花枯萎。