常言道，長夏苦中樂，夏天多吃苦味可對身體大有益處——

• 一方面，夏天天氣濕熱，人易暴躁，易上火，而中醫認為苦味食物偏寒涼，因此夏日宜食苦味，來中和體內的熱氣。

• 另一方面，苦味蔬菜里所富含的氨基酸、維生素、微量元素等物質，有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞的作用。

因此，夏天不妨多吃點苦味食物吧，做成“福袋”，還能收穫福氣滿滿哦——

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夏吃2種「苦菜」，清熱消暑還祛濕！

苦瓜
說到苦味食物，苦瓜肯定是扛把子，它味道雖苦，卻是夏季清熱解暑的“良方”。

《本草綱目》載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。 它裡面含有苦味的“金雞納霜”，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到清熱解毒的作用。
而且，苦瓜的熱量也非常低，每100克熱量僅22千卡，對高血壓、高血糖、高血脂和肥胖人群非常友好。

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苦瓜入菜的食法很多，炒、燉、煎、煸、燒、蒸、煮、拌，素食或葷吃即可，將苦瓜做成“福袋”——苦瓜釀，風味更加獨特，適合夏日食用。
苦瓜釀做法：苦瓜洗净切段，掏去瓤核，焯水后塞滿調好的香菇肉餡裝盤，上面淋少許料酒，放進蒸鍋蒸熟，倒出湯汁;將蒜泥、蔥花、麻油生抽調勻，拌入湯汁再淋在苦瓜肉捲上即可。

這道菜給人感覺非常清爽，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，和諧地融合一起，味道清淡鮮美，吃起來不膩，也不會感到口苦。 

不過苦瓜雖好，還是有不少人討厭苦瓜的苦味，下面小編教你幾個去苦味的方法：
（1）水焯：將苦瓜剖開去瓤，切片或塊後焯水，注意不要超過1分鐘，否則營養會大量流失。
（2）鹽漬：將切好的瓜片撒鹽，拌勻，把滲出的水瀝去即可。
（3）浸泡：將瓜片放冷水中浸約10分鐘，中間可以換水一兩次。

馬齒莧
马齿苋的苦不像苦瓜来得这么明显，而是隐藏的微苦。


马齿苋也被称为“长寿菜”，中医认为它有着清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用，尤其适合在暑湿交杂的夏天食用。
现代营养学研究还发现，苦瓜的营养不输任何一种蔬菜，维生素E、维生素C、维生素B、胡萝卜素，一应俱全。
尤其值得一提的是，马齿苋含大量的钾，高钾低钠饮食适合高血压人群，有助于利水消肿、控血压。