小海鷗的不專業炒咖啡豆
近期的小海鷗比較少寫新聞台…
就是因為生活很簡單…
年紀大了也少了些抱怨>.<
然後也不喜歡出門...
天啊~~這樣感覺小海鷗生病了…
其實沒有的事…單純就是懶了一點啦^^
不過這次真的要來跟大家分享一個小成果…
就是小海鷗不專業的炒咖啡量…
強調不專業當然是因為沒有一樣器具是專業的…
唯一可以用的就是小海鷗的嘴…至不還可以分出能喝與不能喝…
會想要炒咖啡豆的來源是因為小海鷗的辦公室來了一位新同事…
他說他的姐姐都是自已烘豆…
小海鷗喝起來感覺也是很好喝…
然後他又說其實沒有很難…有鍋子和鏟子就可以了…
當然還要有豆子(好啦~~這句是廢話XD)
小海鷗聽一聽之後心動了一下然後就放到一旁去了…
直到某一天FB突然跳出了生豆的廣告…
天啊…難道就是上天要我來試一下的嗎…
好吧…那不然就來試試看好了…
所以第一步…小海鷗上網買了一隻不專業的測溫槍…
就算怎麼不專業…至少還有一個數據可依循…
鏟子的部份就拿炒菜用的木鏟…
鍋子的話小海鷗有一個當年信用卡送的鑄鐵鍋
就這樣開始了一波炒豆生活…
結論是其實不會算太難…
但是要像專業的機器或者是店家一樣還是有一大段距離
不然人家要怎麼開店…
言歸正傳…小海鷗一開始用這個測溫槍的時候感覺很爽…
就是按下去之後數字一直跳那種感覺…
小海鷗有花了一點時間確定鍋的溫度…
整個過程小海鷗盡量是保持溫度一致…
有看過一些文章會講到升溫曲線…但是小海鷗盡量就固定變因…
再來是一直都聽說咖啡豆會有一爆、二爆…
始終不知道是什麼樣的感覺…
所以小海鷗在第一次炒完後抓一把犧牲打…
最大火…豆子丟下去不翻…
大概在1分鐘左右就聽到爆聲…
很像電子鞭炮的感覺…然後突來一聲會嚇到…因為怕被燙到…
然後豆子就全黑了…這個實驗告訴我…
吵動過程一定要翻動豆子…不然很快會黑
第一次看到生豆…拍一張照做紀念…
原本想說要喝一口生豆沖的感覺跟大家分享…
結果一打開就放棄了…因為聞到味道你就不會想要來沖他…
因此咖啡豆一定要是烘過的…
小海鷗第一次是200度下鍋…
大概2分鐘後會看到開始有外皮脫落…
大家專業的叫會"銀皮"
越炒就會越多…
如果是機器拌烘的他自然就會有銀皮回收
不過小海鷗就是炒完再來清…
所以過程會聞到焦味…猜測就是銀皮的味道…
炒完最後的樣子…不會很難清…
這是小海鷗的第一個成品…炒的當下以為變色就是成功了…
200C, 17分鐘…
跟生豆比的色澤…
結果這次是失敗的…因為沒有透…
喝起來就是有一個生生的味道…
果然沒有那麼容易成功呀…
第二次…
200C, 34分鐘…
為什麼會炒那麼久…因為就是一直沒有聽到爆聲…然後顏色又不太深…
後來是手痠了…所以就把豆子倒出來…
這次的喝起來好喝一點…
但是味道淡了些…然後喝得出水的味道…
重點是…時間太久了吧…
小海鷗看網路上都大概15分鐘左右而已…
所以小海鷗想了二點
1.溫度太底…下一次改到２３０度…
2.翻動速度太快…小海鷗因為怕焦…所以有點像炒菜的方式炒…
這樣可能會讓豆子吃不太到溫度…所以一次放慢炒速…
第三次 230度, 12分鐘…
這一次大概在7分鐘的時候聽到第一顆量子一爆…
所以再繼續炒到12分鐘…
整個色澤看起來又更深了一點…
重點是喝起來開始有比較好喝了說/
第4次…230度，14分鐘…
小海鷗覺得不錯了…該有的味道都有…然後不會有水味跟生味…也不澀…
後來小海鷗用同樣的方式炒了第5次…感覺是一樣的…開心…
後續當然在炒的均勻度上…
以及現在的味道是不是已經是這支豆的最佳表現上
都是有再討論的空間…
不過以簡單要喝來說…小海鷗覺得現在這樣還不錯…
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很厲害啊
能自己烘豆子是超了不起的成就解鎖啊