2010-01-20 05:42:59鮮盈果菜
抗癌蔬菜~白花
花椰菜Cauliflower為十字花科蔬菜,屬甘藍類 ,其幼苗植株似甘藍，長大後花蕾形成，長出無數小花蕾及花梗。由這些花蕾密集成一朵球形大花蕾，在花面尚未鬆散裂開之前採收，就是市面上好吃的花椰菜。
食用花蕾部分為十字花科中含Sulforphane 最多的代表食物 (Sulforphane能殺死癌症細胞),由於花蕾為可食部分,含豐富植物荷爾蒙及化合物。
花椰菜富含植物性化學成分,可抗氧化而使癌細胞不易形成。由於所食引朵素(Indoles) 可抑制癌細胞生長和繁殖; 芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates) 分解致癌物,誘導良性分化及修復效應; 因胡蘿蔔素,可誘導細胞凋亡,延緩惡性細胞的進展,以及抑制細胞訊號傳遞的葉酸,是為廣效性抗癌食物。因其為高纖食物,可促進腸胃蠕動,可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌、...等。
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