隼人瓜Chayote為葫蘆科梨瓜屬之多年生宿根蔓性植物，別名佛手瓜、香櫞瓜、梨瓜等 , 主要生產於海拔約1000公尺山坡上，不須農藥，依果實顏色有綠色種及白色種，盛產期為4月至11月。隼人瓜之嫩梢及幼果均可食用。其嫩梢俗稱龍鬚菜。

隼人瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐 富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃隼人瓜 可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。醫學研究報導， 鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含 鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。 隼人瓜對男女因營養 原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。

佛手瓜肉質細嫩，蛋白 質，碳水化合物，維生素C12，胡蘿蔔素。鉀的含量較 高，核黃素，鈣、磷、鐵、鈉、銅、鎂、鋅、硒。還含有 葉酸、泛酸、菸酸等。

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