2009-12-11 07:16:31鮮盈果菜
防癌抗老防心血管疾病~蘆筍
蘆筍Asparagus含有豐富之組織蛋白、Rutin、維生素等營養分，尤其富含Asparagine，為重要氨基酸之一。能夠促進新陳代謝，增強體力。具有淨血、利尿、通便、解毒、防止血管硬化及治高血壓及腎臟病等之醫療效果。且省產綠蘆筍風味口感絕佳，頗受消費者喜愛，雖屬高價位蔬菜，但在國內生鮮市場仍有供不應求之現象，冬季生產淡季時偶有自國外進口補充，但口感風味及新鮮度均不及省產蘆筍。
蘆筍中含有非常豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有１００mcg的葉酸，已經達到每日建議量的１／４，所以多吃蘆筍就能達到充葉酸的功效，不單是孕齡婦女要多吃，一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病。
烹調注意：蘆筍中雖然含很多葉酸，但是很容易被破壞，所以要避免高溫烹調，水煮也會流失葉酸，最好以微波輕烹就能食用；日本人喜歡生食蘆筍沙拉能保留原味原養份。存放時要先以保鮮袋保存在放入冰箱，以保留養份，也要避免陽光的照射破壞，買來後盡量趁鮮食用！
蘆筍含硒可以抗氧化、防衰老、保健防癌及提高免疫力。 蘆筍富含的食物纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化，利尿，降低壞的膽固醇及增強心臟血管功能。
蘆筍含高嘌呤，糖尿病患者和痛風患者，應少食。蘆筍不能生食，保存時應避免日曬
鮮盈果菜@雲林蔬菜直銷 http://holyweb.myweb.hinet.net/
上一篇：綜合養身功能~蓮藕
下一篇：蔬中最有利益者~蘿蔔
很讚的分享~~~
http://www.yyj.tw/