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2009-12-09 06:26:28鮮盈果菜

竹筍

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竹筍 Bamboo Shoot原產中國南部各省，分布地區不廣，種類甚多，可分慈竹和毛竹兩種。台灣竹筍栽培面積頗廣，全省平地和高山地帶，均有分布，主要竹種包括桂竹、孟宗竹、麻竹、綠竹、烏腳綠竹5種。嫩筍除可鮮食外，並可加工製筍乾和罐頭，暢銷國外。

竹筍所含熱量不高，因此有人認為它是最沒有營養的食物，其實竹筍含豐富的纖維質和蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素。竹筍營養價值高，為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物，對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動、預防便秘及腸道疾病很有幫助。

用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到減肥、治療高血脂症、高血壓病的作用。　　　　

由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。

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