2009-11-26 06:32:16鮮盈果菜
讓人充滿活力的牛蒡
牛蒡Burdock為菊科草本植物，別名有吳某。牛蒡主要作烹飪食材，口感佳，其獨特風味深受台灣與日本家庭喜愛。
牛蒡亦具有保肝與消炎作用，此作用可能與其抗自由基機轉有關。在其他生理活性方面，牛蒡尚有抑菌及降血膽固醇等功效。
牛蒡的營養成份有四分之一是油脂，常吃牛蒡有助於滑腸、通便，有助 於預防便秘。且牛蒡含有豐富的維他命A 可以明目，而其『牛蒡甘』成份，經研究顯示具有抗菌作用，可消腫解毒。
牛蒡所含的菊糖，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸 , 具有幫助人體筋骨發達 , 增強體力。很適合糖尿病患者食用。牛蒡除作食材亦可入藥，有利尿、解熱、消腫與解毒之功效，依本草綱目記載，牛蒡主治「傷寒、寒熱汗出、逐水，久服輕身耐老」。
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