文 / 李杰穎

      芒果為漆樹科常綠喬木，喜歡高溫乾燥氣候，不耐嚴寒，最適宜生長的溫度24~27℃，果實發育期間氣溫愈高，成熟愈早。開花期間氣溫如降至6℃以下，花穗及幼果均會凍傷，影響芒果收成的產量與品質。       

      芒果花為雜性同株，主要是雄性花和兩性花，只有兩性花會結果，而雄性花則透過昆蟲為媒介傳粉。開花期間如果遇到下雨，會影響昆蟲授粉或沖掉花粉，造成授粉不良。而在結果期間，如果遇到下雨或太過潮濕的氣候，則容易發生炭疽病或細菌感染，造成落果或果實不佳。然而芒果生長期間還是需要適量的水分，長期的乾旱，也容易造成芒果落果或是果實較小。

      充足的日照有助於進行光合作用，促進果樹生長。在果實採收前30~45天，如果有連續晴朗乾旱的天候，可增加果實糖度，提高品質。       

      屏東縣枋山鄉位於台灣南部，氣候溫暖，日照時間長，是台灣芒果果實成熟期最早的產區。同時枋山鄉地形狹長，境內多半為依山傍海的山坡地，白天充分的日照和乾燥的氣候，讓芒果樹可以充分的授粉和熟成，晚上驟降的氣溫結成的露水，又可以提供芒果生長需要的適量水份。乾燥少雨的氣候，提高了芒果的甜度以及果肉的細緻和紮實，纖維質少。種種獨特的自然條件造就了枋山愛文芒果的獨特風味，香氣濃郁，味甜多汁，是不可多得的水果珍品。

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