材料：A：紫山藥120g
糯米粉50g
糖20g、奶油15g
B：豆沙200g、杏仁米200g

作法：1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。

2.在山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。

3.將紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。

4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入山藥球，炸至表面呈金黃色即可，撈起瀝乾油脂。