材料：蹄膀1隻
白醋、米酒
水、油、蔥5支
蒜頭5粒、薑1兩
辣椒2枝、滷包料
羅漢果半粒
調味料：
蠔油1匙、醬油1匙
味精1匙、糖1匙
米酒1匙、鹽1匙

作法:1.青江菜、洋菇用水加鹽、味精、糖汆燙，擺盤。

2.蹄膀用滾水汆燙後，泡入白醋、米酒、水調配的溶液抹勻。

3.起一油鍋將豬腳炸至金黃色，撈出後，放入蔥、蒜頭、薑、辣椒過油撈起放入鍋寶中。

4.在鍋寶中加入調味料及蹄膀、滷包，與約12分熱水(可淹過食材得水量)，待水滾後，小火悶1小時半，再關小火煮30分鐘使湯汁回歸至蹄膀內。

5.最後將蹄膀撈起、蔥、蒜、薑、辣椒等香料撈出，將鍋內剩餘湯汁淋上成品即可。