現代人對於飲食健康，往往用營養學的角度作評價，但其實絕大部份人，也沒有計算每一頓飯的“營養成份”，而是認為吃夠飽了、每天有吃飯吃菜吃肉了，就夠營養；或者認為“越多越好”，每天多喝點奶、多吃點雞蛋就健康。當然，這跟營養學的觀念還相距離甚遠，但假如每頓飯也去計算營養的話，那樣也有點太麻煩了吧？古代人沒有營養表，難道都不懂健康飲食？

健康的素食方式，未必能夠從“營養學”的標準來獲得，即使從中醫的角度也“不講營養”，那麼，究竟如何吃才能夠吃出健康？這時候就需要用到“傳統智慧”與“自然法則”了！

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傳統智慧

所謂傳統智慧，包括了各種古代文明之中對於飲食的理解，當然了，在各種古代文明之中，只有中華文化是一直延綿至今，沒有中斷的，參考中醫學對於飲食的觀點，是十分聰明的方法。

上文提到在《黃帝內經》中，一再強調人應該是吃“水穀”為主的，在古代的“榖”，並不單指“穀類”，還包括了豆類與果仁，這些都是日常的主糧，再配合吃蔬菜和水果，這就是幾大類“人應該吃”的食物了。

還有很大量的“傳統智慧”記載在中醫之中，這是一門很多大的學問了。

自然法則

除了知道幾大類食物還不夠，每一類食物還有很多種類，究竟如何選擇？有三個角度最值得留意，是中醫經常強調的：因時、因地、因人“三因制宜”——

因時：吃當時（當造）、當季食物

每一個季節所生產的食物，反映了該食物能夠適應該氣候特點，也能夠幫助人們適應四時變化。例如夏季酷熱之時，就是最多水嫩瓜果成熟的時候；各種水果，夏季吃西瓜能消暑解渴、秋季吃雪梨能夠滋陰潤燥、冬春吃橘子橙子性溫祛寒，這些本身都是自然界而對身體好的飲食方法。

假如吃了反季節食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。選擇當季的食物，其實很簡單，往往在菜市場裡面，最便宜、最多的就是當季的了。

食物當然是新鮮的最好，盡量少吃包裝加工、冷藏“保鮮”的食品。雖然食物在一定的限期之內是可以食用，但是未必代表食物在最佳狀態。最優質的食物，當然是剛剛收割下來最新鮮了，剛收割的蔬菜，比等上一天再吃，新鮮程度顯然不同了，味覺靈敏的人往往能夠吃出食物的鮮嫩味道區別呢。

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因地：吃當地、本地、非進口食物

所謂“一方水土養一方人”，強調要吃本地生產的食物，其實跟上述吃“當季”的意思相同。在該季節能夠生產出來的食物，也是指在自己生活範圍內的季節吧，假如北半球的人吃了南半球的食物，季節就是倒過來了。其實，食物生產越是靠近我們生活的地區，就是人類跟食物所生長的氣候環境相近，食物就更適合我們的身體。就像一隻猴子，牠一輩子就只能夠在自己生活範圍裡面找水果吃，而無法坐車去別的地方，其實所有動物都是一樣。

除此以外，外來食品必須經過運輸，運輸過程食物已經不夠新鮮了，或者需要經過加工添加，食物經過運輸也增加了環境污染，增加成本，這都是沒必要的。