另一種肉商常用的催生劑是砷。一九七二年，美國農業部發現國家佔百分之十五的家禽業用的砷量超過法律制定的限度。砷根本就是一種毒藥。

用來減緩肉類如火腿、醃薰豬肉腐壞速度的防腐劑：硝酸鈉和亞硝酸鈉都是有害健康的。這些化學物接觸肉類的血和肌肉裡的色素，便產生一種化學反應，使肉類添上一層鮮紅色澤。不用這些化學物的話，動物屍骸的肉原來黴舊的灰色會使人望而卻步。

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不幸的是，這些化學物不會區分死屍的血還是活人的血，很多中毒死亡的人，都是意外地吃進了含過多化學物的肉。這些化學物遺害至甚，就算是少量也足以致命，對小孩和嬰孩尤其如此。

家畜工業場地環境擁擠、污穢，一定要施用大量的抗生素。過度使用抗生素自然帶來一些對抗生素免疫的細菌，這些細菌會傳染到吃肉者的身上。還有，動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、掙扎，會產生大量荷爾蒙或化學物，特別是腎上腺素，混和在動物血液裡的廢物，如尿素、尿酸，留在肉內，人吃了會毒害身體。

待宰家禽被擁擠在污穢不潔的環境，受強迫餵飼和不人道的對待，患病的比野生的更多。肉類檢查人員嘗試挑出不合乎規格的肉，可是，由於肉食工業團體的壓力及時間的不足，被檢定的肉遠較規格所定的標準為低的情形，是肉類消費者不能想像到的。

美國農業部一份一九七二年的報告，列出患有眼癌的牛有十萬頭，患有肝潰瘍的竟達三百五十九萬六千三百零二宗，肉商只將患病的部位割去，其餘部份仍被檢定及格，供人食用。檢定報告指出動物屍骸為侵蝕性的糞便、蟑螂、銹菌污染。有些檢驗官藉口解釋法律的松緩，說如果要嚴格按規例去執行，沒有一家肉類包裝公司可以經營下去。

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工業化環境中，吃肉的風險比以前古人大太多了，稍微想想，這豈只是“飲苦食毒”，我們的處境簡直是慘不忍睹耳不忍聞。

所以，有些人勸人吃素不要吃肉，總是給大家講愛護動物，其實仔細一看就知道，這哪裡是愛護動物，這就是愛護人類自己啊。