素食可以淨化血液，預防便秘及痔瘡的產生、養顏美容，並且安定情緒。和肉食比起來，素食在養生方面實在益處多多。

第一：美容作用，食用肉類、魚類、蛋奶類等動物性食物，使血液裡的尿酸、乳酸含量增加，乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚失去彈性，變得粗糙，又易產生皺紋與斑點。如果我們長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸會大量減少，自然就不產生有害物質損害皮膚健康，同時，植物性食物中的礦物質、纖維質還能清除血液中有害物質，淨化後的血液能夠發揮完全的作用，於代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，令全身各器官充滿活力，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。想和大S、蕭薔、孟庭葦一樣美麗嗎，吃素吧。

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第二：和一般人比較起來，素食(素食食品)者的血脂肪含量較低，也較少罹患心臟疾病和癌症(癌症食品)，體重也較不可能超重，這是因為飲食當中攝取了較高的纖維素(纖維素食品)之故，此外還包括了生活型態的因素在內。素食者較具有健康(健康食品)意識，較不抽煙，其中許多人不喝酒或咖啡。

第三：因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。最近美國公佈的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動(運動食品)、服藥和減少精神壓力(壓力食品)等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的。且在以後十年中不發生使心髒病猝發的冠狀動脈病：而不能堅持素食者，則出現了冠狀病重度再發。

第四：素食可以減少癌症發病率．尤其是直腸癌，結腸癌：這是因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使糞便中有害物質及時排出，降低了有害物質對腸壁的損害。據美國有關資料，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十。

第五：素食可減輕腎臟負荷：素食對腎功能不健全的腎髒病患者來講，能起到讓腎臟[休息]的作用：腎髒病患者改為素食，外加乳製品的攝入，既可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質(蛋白質食品)的攝入量，實為一舉兩得。

第六：素食對預防骨質疏鬆症亦有好處。眾所周知，老年(老年食品)人,尤其絕經後的婦女為了防止骨質疏鬆，提倡多吃含鈣質的食品，而維生素(維生素食品)C有利於鈣(鈣食品)質的吸收。很多植物食品如綠色蔬菜(蔬菜食品)，西紅柿和某些瓜果等含維生C。

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第七：原則上，吃素泛指不吃動物性蛋白質。由於不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸，提高腎衰竭及腎結石的發生率。此外，人類體質偏鹼性，肉吃太多易使體質變酸性，而增加患病的機會，吃素有助於體質的酸鹼中和。

第八：素食可以避免殺生，增長自己的慈悲心。一天吃素，則一天殺生無我份。很多人用放生小動物來為自己或家人祈福，吃素食是最好的辦法。

金字塔式素食食譜

在1997年11月舉行的國際素食食譜會議上，康奈爾大學克林堡教授公佈了一項名為“金字塔式的素食食譜”。這是一個營養均衡的素食食譜，可以幫助人減低染上許多疾病，如癌症、心髒病、肥胖症、骨質疏鬆和一些慢性退化病症的機會。

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“金字塔式的素食食譜”強調每一餐都需要吃多種的基礎食物.

金字塔底層，包括：水果、蔬菜、穀類食物、燕麥、小麥、粗麥包、大麥、麵條、麵粉制食品及玉米。

中間的一層，也是每天都需要吃的，包括：果實、種子、大豆乳酪和植物油。

頂部的尖端，是一些“不是必須”的食物，可以間或吃小量的，例如：甜品。