既然肉的成分少，為何吃起來卻香味濃，口感Q彈呢？要做到這些很easy，只要加入“高彈素”等就可以讓丸子“彈起來”，再加入些“卡拉膠”可以讓丸子吃起來有肉的感覺；再加點魚肉香精就可以做成你鍾愛的各種美味的“魚丸”了。這些食品添加劑“調配”出來的人造海味食品，營養價值極低，對身體健康危害大。

5、人造加工肉食——亞硝酸鹽致癌

代表食品：火腿腸、培根、肉罐頭…

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它們又被稱作“最差的肉食”。這些人造加工肉製品中都含有亞硝酸鹽，尤其是罐裝肉製品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，出現頭痛頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，長期食用甚至會致癌。

中國農業大學食品學院副教授范志紅介紹，火腿腸、肉罐頭為達到更好的口感，都會加入一定比例的肥肉和澱粉等，就導致了高脂肪、高碳水化合物、低蛋白質的低營養肉類。說白了，吃這些火腿腸等人造加工肉製品，沒有什麼營養的性價比，還不如就好好的吃點鮮肉。

6、人造膠凍食品——穿腸掛肚

代表食品：果凍、布丁

人造膠凍食品是許多小朋友的最愛，色彩繽紛、口感又嫩滑，相信大家小時候也都吃過。中國食品工業協會糖果專業委員會常務理事週宓介紹，果凍、布丁等膠凍食品是以水、糖和增稠劑等為原料加工而成的。

為了使人造膠凍食品吃起來，爽滑Q彈都會加入海藻膠、卡拉膠等，這些不能被人體消化吸收，只是以膠凍的形式穿腸而過，對於消化能力差的人可能會在腸道殘留。雖然這些膠狀物質本身雖對人體無害，最終都會被排出體外，但卻會影響人體鈣、鋅等礦物質的吸收，對健康不利。

7、膨化食品——多吃會變傻

代表食品：薯片、爆米花、蝦條等

膨化食品以澱粉為主料，在高溫高壓膨化處理後，噴上油脂及各種調味品。就在11月份，國家質檢總局發布市場上膨化食品抽查報告顯示，其中22種膨化食品因人工色素、甜味劑、鉛含量、鋁殘留量超標等原因成為問題食品的重災區。

第四軍醫大學營養教研室楊瑞華主任介紹，人造膨化食品一般都會使用膨化劑，而膨化劑中會含有大量的鉛和鋁，對神經系統造成傷害。人體攝入鋁後僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，長期攝入主要會損害大腦功能，嚴重者可能發生癡呆。兒童食用過多膨化食品，可導致孩子發育遲緩、骨軟化症等，甚至會損害兒童的神經系統。

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8、味精——吃多中毒吃錯致癌

如今很多人做菜還保持著老三樣：鹽、醬油、味精。國家一級公共營養師楊振華介紹，味精主要成分為谷氨酸鈉，在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。

味精攝入過多，可能會導致人體中各種神經功能處於抑制狀態，出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等中毒症狀。因此每道菜中添加的味精不應超過0.5毫克。

此外，味精中的谷氨酸鈉在超過120℃的時候，容易轉變成可致癌物質——焦谷氨酸鈉。因此，使用味精時要延緩放入的時間。炒素菜時，關火十秒鐘以後放味精；做葷菜時，關火兩分鐘以後放味精，這樣更安全。