茄汁鮁魚

　　材料：鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。

　　做法

1.鮁魚三條。

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　　2.魚洗淨去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。

　　3.鍋裡放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。

　　4.鮁魚翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香。

5.魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。

　　6.鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。小訣竅用西紅柿做魚，不用放糖和醋而且還解魚腥氣^_^

　　醬燒鮁魚

　　材料：鮁魚塊兒撒鹽醃製半日，蔥薑蒜八角，料酒，醬油，白糖。

　　做法

起油鍋，蔥薑蒜八角爆香。

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　　放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。

　　反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反复2-3次。

　　待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋(之前用鹽醃製，此時不再放鹽)。