粉蒸排骨的做法簡單好吃的家常菜(2)
粉蒸排骨
材料:小排,番薯/南瓜/土豆/饅頭片(隨意),蒸肉米粉,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖。
做法
1. 排骨洗淨,瀝乾。姜切片,蒜拍碎。
2. 排骨放入容器中,加入適量蒸肉米粉,讓米粉均勻裹住全部排骨,如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。
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3. 排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖(鹽、糖都可少些,醬油咸,蠔油微甜)醃製一個小時。
4. 番薯/南瓜/土豆洗淨去皮,切片,鋪入整盤底部,上面再均勻地舖上醃製好地排骨。蒸鍋入冷水,排骨冷水入鍋蒸,水開之後轉中火,蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾。
小訣竅
水開之後轉中火是為了防止大火的水蒸氣凝結成水滴滴入整盤內,這樣蒸好之後盤內就太多液體了。
川味粉蒸排骨
材料:排骨,雞精(味精),郫縣豆瓣,蒸肉粉,豆腐乳,橄欖油,鹽,薑片少許。
做法
1.排骨洗淨切小段備用;
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2.依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小塊)、鹽(一小撮)、雞精適量、薑片少許,後倒入橄欖油拌勻;
3.蒸鍋燒開一鍋水,排骨上蒙保鮮膜入鍋,大火蒸15分鐘左右,轉中小火,蒸至排骨肉軟。
小訣竅
1.排骨一定要多蒸一會,蒸軟糯,吃起來才香~~
2.材料加入排骨中一定要拌勻,特別是蒸肉米粉一定要均勻地沾上排骨,加入橄欖油的作用是避免太乾,能使排骨蒸出來有些潤,很好吃的哦!