有一些較易受污染的近海魚，如大黃魚、小黃魚、烏賊等，這些魚受污染後，人的肉眼很難辨別其污染程度，所以還是少吃為佳。如果你真的喜歡吃，也應盡可能地不吃或少吃魚頭、魚皮和內臟。因為污染物一般蓄積在肝、腎、肺等內臟組織中，肌肉中含量較低。

　　哪些魚是有毒的?

含有各種化學毒物的工業廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域裡的魚類發生中毒。多種化學毒物長期蓄積在魚腮、肌肉和脂肪裡，致使魚體帶毒。吃了被污染的魚，人體可能慢性中毒、急性中毒，甚至誘發多種疾病，可致畸、致癌。

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　　因此購魚時要特別注意鑑別以下幾個方面

　　看形體

　　污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。

　　看眼睛

　　帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。

　　看外觀

　　魚鱗部分脫落，魚皮發黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。

　　看魚腮

　　腮是魚的呼吸器官，相當於人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這裡。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。

　　聞氣味

正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。

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　　當然，魚類要適量進食，一次不要吃太多，或間隔幾天吃一次。可以搭配吃些蔬菜、水果，在吃海產品的同時吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等蔬菜、水果，有利於污染物的排出。

　　關於怎樣烹調將毒素降到低，專家提出了一些建議

　　1、好吃個頭小的魚，因為這種魚被污染的可能性要小一些。

　　2、在烹飪之前要去掉魚的皮、脂肪，尤其是腹部和頭部的，以及所有內臟。

　　3、在烹飪之前可以將魚稍微炸一下，這樣可以避免污染物進入魚肉內。