我國的自來水沒有達到直飲水的標準，不管是直接飲用未經煮沸的自來水，還是食用自來水清洗過的水果，這兩種方式都可能攝入病原體，不過，病原體的數量存在顯著的差別。

　　水果經過自來水清洗之後，可以大大減少原本殘留在表面的灰塵、農藥和病菌等，水果表面殘餘的自來水所剩無幾，可以基本忽略。當然，我們還是更推薦削完皮再吃，這樣“病從口入”的風險會更低。

　　但如果是直接飲用自來水就不同了，哪怕只是喝一大口(約50mL)，都比殘餘在水果表面的自來水多得多，這樣一來，“病從口入”的風險就會比較高。

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　　3.“蘋果皮營養價值更高，好連皮帶肉一起吃”，這個說法是真的嗎?

　　鑑定結果：蘋果皮營養含量有限，削皮吃更保險。

　　蘋果皮中，有些營養素(如抗氧化功能的多酚、黃酮和原花青素等)的含量確實較高，但一個蘋果的蘋果皮才那麼一點，光吃蘋果皮攝入的這些營養素的量微乎其微，不會對健康起到很顯著的作用。去年WHO已經發表建議提醒，中國消費者吃水果的時候好徹底削皮，原因在於中國產區的大部分水果都有農藥殘留，存在安全風險。而蘋果是農藥殘留比較多的水果，為了那少的可憐的營養素忽略了農藥殘留帶來的風險，得不償失，好是將蘋果洗乾淨、削皮再吃。

　　蘋果是營養價值極高又很大眾化的水果，不過，如果只吃蘋果這一種水果，是不能達到營養均衡目的的。《中國居民膳食指南(2016)》第一條便是“食物多樣化”，每天推薦攝入水果200-350g，且提醒大眾果汁不能替代水果。

　　如何正確吃蘋果

　　15分鐘吃完一個蘋果好。但吃蘋果要注意細嚼慢嚥，這樣不僅有利於消化，更重要的是保持口腔衛生。如果一個蘋果能夠十五分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質就可以把口腔中的細菌殺死。因此，慢慢地吃蘋果，對於人體的健康有好處。

　　蘋果的適宜人群

　　1、一般大多數人都可以食用，特別適宜嬰幼兒和中老年人食用。

　　2、適宜慢性胃炎、消化不良、氣滯不通患者食用。

　　3、適宜便秘、慢性腹瀉、神經性腸炎患者食用。

　　4、適宜高血壓、高血脂和肥胖患者食用。

　　5、適應肥胖人食用，有益於減肥。

　　不宜人群

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　　1、潰瘍性結腸炎的病人：潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果，尤其是在急性發作期，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，很不利於腸壁潰瘍面的癒合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等並發症。

　　2、白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人：白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果，以免使症狀加重或影響治療結果。

　　3、冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病患者慎吃。

　　4、平時有胃寒症狀者忌生食蘋果。