韭菜雖然美味，但卻是殺蟲劑使用的重災區，以上農藥大多不能與鹼性農藥混用，所以購買回來的韭菜清洗時可以適量加入食用純鹼降低藥殘。

　　韭菜和什麼不能一起吃

　　1、韭菜不宜喝牛奶同食

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　　韭菜中含有大量的草酸，牛奶富含鈣，而草酸會影響牛奶中鈣的吸收，會造成牛奶營養的缺失，因此在食用韭菜的時候，一定要注意，不要飲用牛奶哦，可在兩小時後再食用。

　　2、韭菜不宜與白酒一起吃

　　白酒性辛熱，飲用後會促進血液循環，擴張血管，而韭菜性辛溫，兩者如果同食，對於大病初癒的人來說太過辛熱，所以不能同吃。

　　3、韭菜不宜與蜂蜜一起吃

　　韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質破壞，而且韭菜中富含膳食纖維，而蜂蜜具有潤腸利便的功效，兩者若同食，就很易引起腹瀉。

 　4、韭菜不宜與醋同食

　　韭菜與醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，很易造成營養流失，所以大家在食用韭菜的時候盡量少食用醋。

　　5、韭菜不宜與牛肉一起吃

　　韭菜性味辛溫，牛肉性甘溫，具有益氣的作用，二者如果同吃，如火上澆油，很易使人虛火上升，導致牙齦腫痛哦。

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　　韭菜的吃法

　　韭菜炒雞蛋

　　材料

　　韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。

　　做法

　　1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。

　　2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

　　3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。

　　4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看。

　　吃韭菜的注意事項

　　1、韭菜好與豬肉搭配。韭菜不易消化，所以盡量搭配其他食物一起吃，這樣能夠緩解韭菜對腸胃的刺激。

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　　另外，韭菜中含有豐富的硫化物，能夠促進體吸收維生素B1，因此韭菜如果與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。

　　2、天氣熱的時候不應多吃韭菜，韭菜大多已經老化，纖維含量多而且粗糙，食用以後不易被人體消化吸收，特別是對腸胃不好的人來說，由於腸胃功能比較脆弱，多吃韭菜的話就容易引起腹脹不適或腹瀉。

　　3、不應生吃韭菜。韭菜的烹飪的時間是要講究技巧的，既不可加熱時間過久也不可生吃。因為韭菜含纖維素較多，又難以消化，又不像蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，就很容易污染微生物、寄生蟲卵，而且分株較多，就不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，因此不宜生食。