在我們日常生活中，人們總是會認為食物越新鮮，吃的就越健康，那真的是這樣嗎，食物過於新鮮真的能吃嗎，您知道冬季健康的飲食常識有哪些嗎，不要著急，接下來就和小編一起去了解一下吧。

　　食物過於新鮮能吃嗎

　　鮮黃花菜

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　　新鮮的黃花菜含有大量的秋水仙鹼，食用後，會在人體內轉化為二秋水仙鹼，引發頭痛、頭暈或噁心、腹痛等消化道不適症狀，量過大甚至會導致死亡。乾黃花菜在製作的過程中經過了高溫蒸、太陽曬，秋水仙鹼被去除很多，相對來說更安全。消費者好選購乾黃花菜，烹飪時提前浸泡，以溶解掉殘餘的秋水仙鹼。

　　鮮木耳

　　市面上的鮮木耳並不多，但在我國東北、西南等地會有當地人採食。新鮮的木耳含有卟啉類光感物質，食用後，如果皮膚被太陽光照射，易產生光敏性皮炎症狀，如皮膚紅腫、瘙癢、丘疹。乾木耳經太陽暴晒，大部分卟啉類物質被分解，且乾木耳在食用前會用水泡發，這一過程中，剩餘的毒素也被水溶掉了，就不會危害健康。

　　鮮醃菜

　　在冬季老百姓愛醃製鹹菜、酸菜，由於其中致癌物亞硝酸鹽的存在，人們對醃菜又愛又恨。綦翠華解釋，硝酸鹽存在於新鮮蔬菜中，此物質本身無毒，但在菜被醃製的過程中，會轉化為有毒的亞硝酸鹽，醃製4小時後亞硝酸鹽含量逐漸增加，在15~20天時達到高峰值，此後慢慢減少。因此醃菜不要急於吃，20天之後再食用。

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　　鮮魚肉

　　“魚禽要現吃現宰”是很多人一貫的觀念，但從營養和滋味角度來說，魚類吃太鮮反而不好。活魚剛被宰殺，魚體會產生抑制微生物生長的乳酸和磷酸，此時肉質呈酸性、發硬。氨基酸是魚鮮味的主要來源，新鮮魚肉中的蛋白質還沒有開始分解出氨基酸，如果此時烹調，美味會大打折扣。綦翠華建議，活魚處理後，好先放在冰箱中冷藏2~3小時再烹飪。

　　新鮮牛奶

　　我們飲用的牛奶一般是袋裝或盒裝的，但有人認為鮮牛奶營養價值高，便從奶農那裡打鮮奶。綦翠華提醒，鮮牛奶有健康隱患，要謹慎喝。剛擠出的牛奶，沒有經過殺菌消毒，可能存在沙門氏菌、布氏桿菌。新鮮牛奶擠出後盛放容器的衛生條件和擠奶員健康狀況也沒有保障。消費者還是到超市選購包裝好的牛奶為妙。

　　養生常識

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　　1、養陰注意多喝水

　　乾燥的秋冬季每天通過皮膚蒸發的水分在600毫升以上，因此補水必不可少。一個成年人每天喝水的低限度為1500毫升，而在秋天喝2000毫升才能保證肺和呼吸道的潤滑。

　　雖然為了健康、減肥、美容等推薦每天多多飲水，但是在不口渴的情況下，一次性飲用大量的水，違反生理需求，就會造成反效果，水分超越身體必要量，細胞中水分含量上升膨脹，壞的結果會引起“水中毒”，危害生命。正確的飲水量要根據個人每天的日常活動量進行調節，正常情況下，每天至少飲用1.5-2L水。每次的飲水量控制在1~2杯。