2010-08-13 23:30:51有緣居士
健康保健篇 : 吃黑新勢力
顏色鮮艷及 present得出色的食物都能令食慾大增，但若食物披上黑衣，或會令人食慾大減！猶幸全身烏卒卒的黑色食物，勝在有內涵，中醫說補腎最好，營養師又讚能抗氧化兼防癌，實屬優質的黑勢力！
【花青素】（ Anthocyanin）
常見於紅色水果及黑色（紫藍色）水果，以消除自由基（有助抗癌），抗氧化，增強免疫力及有抗炎功效！
每日 5色入肚
何謂 5色蔬果？就是一天內要把 5種顏色的食物吞落肚，再攝取魚肉、五穀、蛋及奶等， 5份蔬果中又要分為 3份蔬菜 2份生果，方能養生。
黑色（紫藍色）
如茄子、藍莓。維護泌尿系統、增強記憶力、防癌
紅色：
如番茄、荔枝。保護心臟、防癌、抗老化
綠色：
如黃瓜、青椒。明目養神、防癌、強健骨骼
白色：
如竹笋、香蕉。調節血壓、抗炎、降膽固醇、穩定血糖、防癌
橘黃色：
如南瓜、芒果。保護視力、增強免疫力、穩定血糖、防癌
黑色入腎 秋冬補身期
「根據中醫食療的概念，食物均以性能分類，分別為『食氣』、『食味』及『歸經』」。「食氣」即食物屬於寒、熱、溫、凉等；「食味」包括酸、苦、辛、甘、鹹。而「歸經」則以心、肝、脾、肺、腎、胃、膀胱、大腸、小腸劃分。「另一較簡單的分辨，就是以顏色作區別，即紅色入心，青色入肝，黃色入脾，白色入肺及黑色入腎。」今天介紹的食物以黑色為主，部份更歸經於腎，由於腎與冬相應， 8月頭就是立秋之期，秋冬選擇這些食物補腎才最合時宜。
花青素抗癌勇士
一般來說，黑色（紫藍色）的蔬果都具抗氧化能力，可以保護身體的細胞免受自由基襲擊。所謂自由基（ Free Radicals）其實是體內一些不穩定分子、原子或離子，為了達到平衡，會掠奪及傷害正常的細胞，造成細胞膜或細胞內部，甚至 DNA遺傳基因的損壞。不少致命疾病如心臟血管疾病、癌症、過敏症、糖尿病及關節炎等慢性病，都可能由於體內過量自由基和它們所造成的連鎖反應引致。黑色食物中所含的花青素，就能清除自由基、保護動脈血管壁上的膠原蛋白免遭破壞及預防癌症。此外，黑色食物中亦含抗氧化物如白藜蘆醇，有助延緩衰老。
抗氧化防衰老
此外，相對同類型但顏色不同的食物來比較，黑色食物所含的維他命 C往往又比其他食物高，米施洛營養護康中心註冊營養師冼錦鈴舉例：「例如每 100g黑棗含 55mg維他命 C，而提子乾則只有 5mg；又如每 100g紫色椰菜含 53mg維他命 C，但一般綠色椰菜則只有 36.6mg。眾所周知，維他命 C也屬抗氧化物的一種，可見黑色食物在抗氧防衰老方面確有地位！
■由黑提釀製成紅酒，每日一小杯，可補氣血。
黑色兵團－覽
黑芝麻 滑腸防白髮
成份：鈣、鐵、磷等
作用：防白髮便秘
治肝腎不足引起的頭暈眼花、鬚髮早白或腸燥便秘，常吃可補血。
黑糯米 補脾腎易睡眠
成份：鈣、蛋白質、鐵、磷、纖維等
作用：明目及防白髮
具滋陰明目、健脾補肝腎、活血等功效。長期食可促進睡眠，還可治療頭昏目眩、貧血、提前白髮等症。
黑木耳 止瀉痢便秘
成份：鈣、植物蛋白、鐵等
作用：降低膽固醇、幫助消化
治貧血、便血、止瀉痢及便秘等，長服可降血壓及膽固醇，脾虛或大便稀爛忌服。
黑提 抗氧化降血壓
成份：維他命 C、葉黃素、胡蘿蔔素等
作用：提升視力、增強抵抗力
強筋骨、利小便等，釀酒飲用可補氣血；含白藜蘆醇及花青素，有抗氧化、抑制癌細胞兼防心血管病、有助擴張血管兼降血壓。
茄子 防食慾不振
成份：胡蘿蔔素、葉酸、鉀等
作用：降血壓、防貧血、消腫利尿、維持皮膚毛髮健康
降血壓、清熱、消腫利尿、健脾和胃，對胃脹悶或食慾不振者最適用。建議最好連皮食，可吸收較多纖維。
黑棗 補脾安神
成份：維他命 C、鈣、鐵等
作用：補脾和胃、養血安神
能補脾胃，益氣生津、養血安神。凡有濕痰、積滯不宜服用。
紫色椰菜 強化免疫系統
成份：維他命 C、鈣、鉀等
作用：抗衰老、防癌
含花青素、胡蘿蔔素、鉀質，保護細胞免受自由基侵襲，預防癌症。超高的維他命 C含量強化免疫系統。
黑莓 強視力抗衰老
放大圖片
成份：維他命 C、葉酸、鉀等
作用：抗氧化及改善視力
抗衰老及抗氧化、降血壓、改善視力，增強心血管功能等，它又含維他命 C、鉀、抗氧化物和水溶纖維等。
藍莓 明目護膚
成份：鎂、磷、花青素、單寧酸等
作用：明目、舒緩關節炎不適
含鉀、維他命 C、胡蘿蔔素、花青素，可防癌及保皮膚健康、減眼睛疲勞及消炎。
黑豆 助骨骼生長
成份：鈣、異黃酮、植物性蛋白質等
作用：減低妊娠腰痛及助長骨骼生長
解毒，治水腫、小兒胎熱，含鈣量高，助骨骼成長及牙齒健康！亦含異黃酮，可調節女性周期、減低來經前的不適及妊娠腰痛。
紫菜 防耳鳴大頸泡
成份：碘、鐵、纖維等
作用：治大頸泡等甲狀腺問題及維持腸道健康
化痰止咳，清熱利水，對於因缺碘而引起的疾病如大頸泡療效顯著；且其鐵含量豐富，可防耳聾耳鳴，降膽固醇。不過多吃易引致腹脹，所以每次忌吃太多。
【花青素】（ Anthocyanin）
常見於紅色水果及黑色（紫藍色）水果，以消除自由基（有助抗癌），抗氧化，增強免疫力及有抗炎功效！
每日 5色入肚
何謂 5色蔬果？就是一天內要把 5種顏色的食物吞落肚，再攝取魚肉、五穀、蛋及奶等， 5份蔬果中又要分為 3份蔬菜 2份生果，方能養生。
黑色（紫藍色）
如茄子、藍莓。維護泌尿系統、增強記憶力、防癌
紅色：
如番茄、荔枝。保護心臟、防癌、抗老化
綠色：
如黃瓜、青椒。明目養神、防癌、強健骨骼
白色：
如竹笋、香蕉。調節血壓、抗炎、降膽固醇、穩定血糖、防癌
橘黃色：
如南瓜、芒果。保護視力、增強免疫力、穩定血糖、防癌
黑色入腎 秋冬補身期
「根據中醫食療的概念，食物均以性能分類，分別為『食氣』、『食味』及『歸經』」。「食氣」即食物屬於寒、熱、溫、凉等；「食味」包括酸、苦、辛、甘、鹹。而「歸經」則以心、肝、脾、肺、腎、胃、膀胱、大腸、小腸劃分。「另一較簡單的分辨，就是以顏色作區別，即紅色入心，青色入肝，黃色入脾，白色入肺及黑色入腎。」今天介紹的食物以黑色為主，部份更歸經於腎，由於腎與冬相應， 8月頭就是立秋之期，秋冬選擇這些食物補腎才最合時宜。
花青素抗癌勇士
一般來說，黑色（紫藍色）的蔬果都具抗氧化能力，可以保護身體的細胞免受自由基襲擊。所謂自由基（ Free Radicals）其實是體內一些不穩定分子、原子或離子，為了達到平衡，會掠奪及傷害正常的細胞，造成細胞膜或細胞內部，甚至 DNA遺傳基因的損壞。不少致命疾病如心臟血管疾病、癌症、過敏症、糖尿病及關節炎等慢性病，都可能由於體內過量自由基和它們所造成的連鎖反應引致。黑色食物中所含的花青素，就能清除自由基、保護動脈血管壁上的膠原蛋白免遭破壞及預防癌症。此外，黑色食物中亦含抗氧化物如白藜蘆醇，有助延緩衰老。
抗氧化防衰老
此外，相對同類型但顏色不同的食物來比較，黑色食物所含的維他命 C往往又比其他食物高，米施洛營養護康中心註冊營養師冼錦鈴舉例：「例如每 100g黑棗含 55mg維他命 C，而提子乾則只有 5mg；又如每 100g紫色椰菜含 53mg維他命 C，但一般綠色椰菜則只有 36.6mg。眾所周知，維他命 C也屬抗氧化物的一種，可見黑色食物在抗氧防衰老方面確有地位！
■由黑提釀製成紅酒，每日一小杯，可補氣血。
黑色兵團－覽
黑芝麻 滑腸防白髮
成份：鈣、鐵、磷等
作用：防白髮便秘
治肝腎不足引起的頭暈眼花、鬚髮早白或腸燥便秘，常吃可補血。
黑糯米 補脾腎易睡眠
成份：鈣、蛋白質、鐵、磷、纖維等
作用：明目及防白髮
具滋陰明目、健脾補肝腎、活血等功效。長期食可促進睡眠，還可治療頭昏目眩、貧血、提前白髮等症。
黑木耳 止瀉痢便秘
成份：鈣、植物蛋白、鐵等
作用：降低膽固醇、幫助消化
治貧血、便血、止瀉痢及便秘等，長服可降血壓及膽固醇，脾虛或大便稀爛忌服。
黑提 抗氧化降血壓
成份：維他命 C、葉黃素、胡蘿蔔素等
作用：提升視力、增強抵抗力
強筋骨、利小便等，釀酒飲用可補氣血；含白藜蘆醇及花青素，有抗氧化、抑制癌細胞兼防心血管病、有助擴張血管兼降血壓。
茄子 防食慾不振
成份：胡蘿蔔素、葉酸、鉀等
作用：降血壓、防貧血、消腫利尿、維持皮膚毛髮健康
降血壓、清熱、消腫利尿、健脾和胃，對胃脹悶或食慾不振者最適用。建議最好連皮食，可吸收較多纖維。
黑棗 補脾安神
成份：維他命 C、鈣、鐵等
作用：補脾和胃、養血安神
能補脾胃，益氣生津、養血安神。凡有濕痰、積滯不宜服用。
紫色椰菜 強化免疫系統
成份：維他命 C、鈣、鉀等
作用：抗衰老、防癌
含花青素、胡蘿蔔素、鉀質，保護細胞免受自由基侵襲，預防癌症。超高的維他命 C含量強化免疫系統。
黑莓 強視力抗衰老
放大圖片
成份：維他命 C、葉酸、鉀等
作用：抗氧化及改善視力
抗衰老及抗氧化、降血壓、改善視力，增強心血管功能等，它又含維他命 C、鉀、抗氧化物和水溶纖維等。
藍莓 明目護膚
成份：鎂、磷、花青素、單寧酸等
作用：明目、舒緩關節炎不適
含鉀、維他命 C、胡蘿蔔素、花青素，可防癌及保皮膚健康、減眼睛疲勞及消炎。
黑豆 助骨骼生長
成份：鈣、異黃酮、植物性蛋白質等
作用：減低妊娠腰痛及助長骨骼生長
解毒，治水腫、小兒胎熱，含鈣量高，助骨骼成長及牙齒健康！亦含異黃酮，可調節女性周期、減低來經前的不適及妊娠腰痛。
紫菜 防耳鳴大頸泡
成份：碘、鐵、纖維等
作用：治大頸泡等甲狀腺問題及維持腸道健康
化痰止咳，清熱利水，對於因缺碘而引起的疾病如大頸泡療效顯著；且其鐵含量豐富，可防耳聾耳鳴，降膽固醇。不過多吃易引致腹脹，所以每次忌吃太多。