中 國 人 鍾 情 飲 茶 ， 但 飲 過 熱 的 茶 隨 時 招 致 食 道 癌 。 一 項 伊 朗 研 究 發 現 ， 飲 超 過 攝 氏 七 十 度 的 熱 茶 ， 食 道 癌 風 險 飆 升 八 倍 ； 泡 茶 後 兩 分 鐘 內 飲 用 ， 患 食 道 癌 機 會 急 增 五 倍 。

伊 朗 人 極 少 接 觸 煙 酒 ， 但 食 道 癌 發 病 率 卻 較 高 ， 激 發 學 者 研 究 當 中 原 委 。 伊 朗 一 間 大 學 的 消 化 疾 病 研 究 中 心 ， 招 募 三 百 名 食 道 癌 患 者 ， 與 五 百 七 十 一 名 當 地 健 康 人 士 參 與 研 究 。 九 成 八 參 加 者 有 定 時 飲 用 紅 茶 的 習 慣 ， 平 均 每 日 飲 用 量 達 一 公 升 。 三 成 九 人 將 茶 放 涼 至 攝 氏 六 十 度 以 下 才 飲 用 ， 另 有 三 成 九 人 在 茶 溫 攝 氏 六 十 至 六 十 四 度 時 飲 用 ， 其 餘 兩 成 二 人 當 茶 溫 仍 處 於 攝 氏 六 十 五 度 或 以 上 時 已 急 不 及 待 飲 用 。

泡 茶 後 十 分 鐘 才 飲 用
研 究 發 現 ， 與 飲 攝 氏 六 十 五 度 或 以 下 的 微 溫 熱 茶 人 士 相 比 ， 飲 用 攝 氏 六 十 五 至 六 十 九 度 熱 茶 的 人 ， 食 道 癌 機 會 增 加 兩 倍 ； 飲 攝 氏 七 十 度 或 以 上 熱 茶 的 人 ， 食 道 癌 風 險 飆 升 八 倍 。 泡 茶 後 兩 分 鐘 內 飲 用 的 人 ， 較 放 涼 四 至 五 分 鐘 者 ， 食 道 癌 機 會 上 升 五 倍 。 是 項 研 究 刊 於 權 威 雜 誌 《 英 國 醫 學 期 刊 》 。

專 家 指 出 ， 全 球 每 年 有 超 過 五 十 萬 人 死 於 食 道 癌 ， 在 歐 美 國 家 ， 食 道 癌 成 因 多 為 吸 煙 與 飲 酒 ； 但 伊 朗 的 吸 煙 與 飲 酒 人 數 雖 然 不 多 ， 食 道 癌 發 病 率 卻 顯 著 較 高 ， 可 能 與 當 地 人 喜 愛 飲 熱 茶 有 關 。

專 家 建 議 ， 泡 茶 後 應 放 涼 五 至 十 分 鐘 ， 待 茶 溫 回 落 至 攝 氏 六 十 五 度 或 以 下 才 飲 用 ， 不 但 可 以 減 低 灼 傷 喉 嚨 和 食 道 的 機 會 ， 更 有 充 足 時 間 令 茶 葉 的 香 氣 揮 發 出 來 。