2009-01-03 23:25:07有緣居士
健康補身篇 : 寒冬進補5大強身之選
要 抵 禦 寒 流 ， 必 須 有 強 健 體 魄 ， 中 國 人 最 懂 得 「 進 補 」 改 善 體 質 。 雪 蛤 膏 、 當 歸 、 雪 耳 、 花 膠 、 燕 窩 是 5 大 熱 門 補 品 ， 惟 屬 性 不 一 ， 未 必 人 人 合 用 ， 正 如 中 醫 師 經 常 強 調 ， 進 補 也 要 按 個 人 體 質 作 出 選 擇 。 想 知 5 類 補 品 的 功 效 、 烹 調 方 法 及 進 食 宜 忌 ， 不 妨 參 考 中 醫 師 講 解 。
雪 蛤 膏 補 腎 益 精
烹 調 後 成 米 白 色 狀 的 雪 蛤 膏 ， 並 不 是 肥 膏 ， 而 是 雌 性 雪 蛤 的 輸 卵 管 乾 品 。 雪 蛤 膏 性 平 ， 不 溫 不 燥 ， 有 滋 潤 、 養 顏 之 效 ， 更 有 補 腎 作 用 ， 效 果 比 燕 窩 還 要 強 ， 其 補 腎 益 精 的 特 色 頗 適 用 於 大 病 初 愈 的 人 士 。 另 外 ， 雪 蛤 膏 含 雌 激 素 ， 有 提 神 作 用 ， 可 令 人 精 力 充 沛 ， 但 大 家 不 宜 進 食 過 多 ， 否 則 對 身 體 無 益 。
建 議 食 法 ：
配 合 椰 汁 、 紅 棗 、 杞 子 、 百 合 和 圓 肉 等 材 料 炮 製 甜 品 ， 美 味 養 顏 。
當 歸 補 血 首 選
素 有 「 血 中 聖 藥 」 之 稱 的 當 歸 ， 味 甘 、 辛 、 苦 ， 性 偏 溫 ， 有 補 中 行 血 作 用 ， 為 補 血 首 選 ， 對 血 虛 、 血 瘀 、 怕 冷 、 面 色 蒼 白 、 神 疲 、 虛 寒 性 經 痛 等 毛 病 均 有 一 定 療 效 ， 其 中 當 歸 頭 可 以 補 血 ， 當 歸 尾 則 行 血 及 清 瘀 血 。 不 過 ， 當 歸 會 刺 激 排 卵 ， 孕 婦 慎 用 ； 又 當 歸 性 質 偏 溫 ， 燥 熱 及 實 熱 人 士 於 食 用 後 容 易 出 現 口 乾 、 口 苦 ， 還 有 可 能 導 致 痔 瘡 出 血 。 此 外 ， 當 歸 油 分 高 ， 會 刺 激 腸 道 蠕 動 ， 容 易 腹 瀉 者 要 小 心 服 用 。
建 議 食 法 ：
煲 湯 或 燉 湯 。
燕 窩 滋 陰 養 顏
被 視 為 養 顏 佳 品 的 燕 窩 ， 性 平 味 甘 ， 其 生 物 活 性 蛋 白 分 子 ， 能 刺 激 細 胞 生 長 ， 不 但 有 養 顏 作 用 ， 更 有 多 種 強 身 功 效 ， 包 括 滋 陰 補 肺 、 生 精 益 血 、 補 腎 健 脾 等 ， 更 有 助 女 士 止 帶 。 此 外 ， 對 治 療 乾 咳 、 久 咳 、 肺 陰 不 足 引 致 的 潮 熱 盜 汗 （ 即 晚 上 覺 得 熱 、 平 日 容 易 憎 、 冒 汗 ） 的 情 況 ， 效 果 尤 佳 。 但 常 吃 冰 凍 生 冷 食 物 、 感 冒 未 清 或 患 有 慢 性 濕 疹 人 士 須 慎 用 ， 食 用 前 最 好 先 諮 詢 中 醫 師 的 意 見 。
建 議 食 法 ：
將 燕 窩 浸 透 ， 然 後 加 在 飯 面 蒸 。 米 飯 的 甘 甜 味 既 可 增 加 燕 窩 的 食 味 ， 又 有 補 脾 胃 、 去 水 腫 之 效 。
雪 耳 益 胃 生 津
與 燕 窩 相 比 ， 雪 耳 可 算 是 經 濟 又 實 惠 的 滋 潤 補 品 ， 雖 然 膠 質 比 燕 窩 略 低 ， 但 其 滋 陰 潤 肺 的 功 效 又 與 燕 窩 接 近 。 此 外 ， 雪 耳 能 益 胃 生 津 、 補 腦 強 心 ， 而 且 有 助 治 療 虛 勞 乾 咳 、 痰 中 帶 血 和 虛 熱 口 乾 。
建 議 食 法 ：
可 加 南 北 杏 、 冰 糖 等 材 料 炮 製 糖 水 。 南 北 杏 開 肺 、 冰 糖 補 氣 ， 兩 者 可 豐 富 雪 耳 的 味 道 。
花 膠 補 濕 護 膚
花 膠 是 大 條 黃 花 魚 魚 肚 的 乾 品 ， 性 平 、 味 甘 鹹 ， 補 益 力 強 ， 有 明 目 、 安 神 、 開 胃 、 益 氣 、 填 精 等 效 用 ， 最 適 合 瘦 弱 、 神 疲 、 少 氣 、 乏 力 ， 或 大 病 後 體 虛 的 人 士 服 用 。 花 膠 含 高 黏 性 膠 體 蛋 白 質 ， 能 增 加 皮 膚 彈 性 ， 並 有 補 濕 作 用 。 不 過 ， 由 於 它 的 黏 性 高 ， 過 量 進 食 容 易 引 起 消 化 不 良 ， 因 此 適 可 而 止 。
建 議 食 法 ：
花 膠 具 黏 性 ， 清 燉 最 易 吸 收 ， 建 議 用 淮 山 、 製 茨 實 、 果 皮 、 瘦 肉 加 花 膠 燉 湯 飲 用 。 相 反 ， 苦 寒 或 酸 味 的 食 品 如 廿 四 味 、 檸 檬 汁 等 會 妨 礙 吸 收 ， 食 用 前 後 均 不 宜 飲 用 。
雪 蛤 膏 補 腎 益 精
烹 調 後 成 米 白 色 狀 的 雪 蛤 膏 ， 並 不 是 肥 膏 ， 而 是 雌 性 雪 蛤 的 輸 卵 管 乾 品 。 雪 蛤 膏 性 平 ， 不 溫 不 燥 ， 有 滋 潤 、 養 顏 之 效 ， 更 有 補 腎 作 用 ， 效 果 比 燕 窩 還 要 強 ， 其 補 腎 益 精 的 特 色 頗 適 用 於 大 病 初 愈 的 人 士 。 另 外 ， 雪 蛤 膏 含 雌 激 素 ， 有 提 神 作 用 ， 可 令 人 精 力 充 沛 ， 但 大 家 不 宜 進 食 過 多 ， 否 則 對 身 體 無 益 。
建 議 食 法 ：
配 合 椰 汁 、 紅 棗 、 杞 子 、 百 合 和 圓 肉 等 材 料 炮 製 甜 品 ， 美 味 養 顏 。
當 歸 補 血 首 選
素 有 「 血 中 聖 藥 」 之 稱 的 當 歸 ， 味 甘 、 辛 、 苦 ， 性 偏 溫 ， 有 補 中 行 血 作 用 ， 為 補 血 首 選 ， 對 血 虛 、 血 瘀 、 怕 冷 、 面 色 蒼 白 、 神 疲 、 虛 寒 性 經 痛 等 毛 病 均 有 一 定 療 效 ， 其 中 當 歸 頭 可 以 補 血 ， 當 歸 尾 則 行 血 及 清 瘀 血 。 不 過 ， 當 歸 會 刺 激 排 卵 ， 孕 婦 慎 用 ； 又 當 歸 性 質 偏 溫 ， 燥 熱 及 實 熱 人 士 於 食 用 後 容 易 出 現 口 乾 、 口 苦 ， 還 有 可 能 導 致 痔 瘡 出 血 。 此 外 ， 當 歸 油 分 高 ， 會 刺 激 腸 道 蠕 動 ， 容 易 腹 瀉 者 要 小 心 服 用 。
建 議 食 法 ：
煲 湯 或 燉 湯 。
燕 窩 滋 陰 養 顏
被 視 為 養 顏 佳 品 的 燕 窩 ， 性 平 味 甘 ， 其 生 物 活 性 蛋 白 分 子 ， 能 刺 激 細 胞 生 長 ， 不 但 有 養 顏 作 用 ， 更 有 多 種 強 身 功 效 ， 包 括 滋 陰 補 肺 、 生 精 益 血 、 補 腎 健 脾 等 ， 更 有 助 女 士 止 帶 。 此 外 ， 對 治 療 乾 咳 、 久 咳 、 肺 陰 不 足 引 致 的 潮 熱 盜 汗 （ 即 晚 上 覺 得 熱 、 平 日 容 易 憎 、 冒 汗 ） 的 情 況 ， 效 果 尤 佳 。 但 常 吃 冰 凍 生 冷 食 物 、 感 冒 未 清 或 患 有 慢 性 濕 疹 人 士 須 慎 用 ， 食 用 前 最 好 先 諮 詢 中 醫 師 的 意 見 。
建 議 食 法 ：
將 燕 窩 浸 透 ， 然 後 加 在 飯 面 蒸 。 米 飯 的 甘 甜 味 既 可 增 加 燕 窩 的 食 味 ， 又 有 補 脾 胃 、 去 水 腫 之 效 。
雪 耳 益 胃 生 津
與 燕 窩 相 比 ， 雪 耳 可 算 是 經 濟 又 實 惠 的 滋 潤 補 品 ， 雖 然 膠 質 比 燕 窩 略 低 ， 但 其 滋 陰 潤 肺 的 功 效 又 與 燕 窩 接 近 。 此 外 ， 雪 耳 能 益 胃 生 津 、 補 腦 強 心 ， 而 且 有 助 治 療 虛 勞 乾 咳 、 痰 中 帶 血 和 虛 熱 口 乾 。
建 議 食 法 ：
可 加 南 北 杏 、 冰 糖 等 材 料 炮 製 糖 水 。 南 北 杏 開 肺 、 冰 糖 補 氣 ， 兩 者 可 豐 富 雪 耳 的 味 道 。
花 膠 補 濕 護 膚
花 膠 是 大 條 黃 花 魚 魚 肚 的 乾 品 ， 性 平 、 味 甘 鹹 ， 補 益 力 強 ， 有 明 目 、 安 神 、 開 胃 、 益 氣 、 填 精 等 效 用 ， 最 適 合 瘦 弱 、 神 疲 、 少 氣 、 乏 力 ， 或 大 病 後 體 虛 的 人 士 服 用 。 花 膠 含 高 黏 性 膠 體 蛋 白 質 ， 能 增 加 皮 膚 彈 性 ， 並 有 補 濕 作 用 。 不 過 ， 由 於 它 的 黏 性 高 ， 過 量 進 食 容 易 引 起 消 化 不 良 ， 因 此 適 可 而 止 。
建 議 食 法 ：
花 膠 具 黏 性 ， 清 燉 最 易 吸 收 ， 建 議 用 淮 山 、 製 茨 實 、 果 皮 、 瘦 肉 加 花 膠 燉 湯 飲 用 。 相 反 ， 苦 寒 或 酸 味 的 食 品 如 廿 四 味 、 檸 檬 汁 等 會 妨 礙 吸 收 ， 食 用 前 後 均 不 宜 飲 用 。