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正確的減肥觀念

患者問：米飯和麵食，是肥胖的禍根嗎？下半身肥胖的東方女性，就是吃了太多澱粉的結果嗎？澱粉究竟該不該吃？吃澱粉會發胖，所以要減肥就不能吃澱粉是嗎？

醫師答：不是這樣的，人體需要澱粉，缺乏澱粉，人會沒有元氣，中醫就認為，米是用來『養人』的。所謂『養人』，就是「長養人的元 氣」的意思。努力克制自己不吃澱粉的減肥方式，一定撐不了多久，勉強不吃澱粉的減肥人，即使瘦下來，停止減肥後，也一定會因為身體的需要，恢復食用澱粉， 結果因為細胞對澱粉這種養份的需要飢渴很久了，細胞會把這些養份緊緊鎖住，完全吸收，而且恢復吃澱粉之後，食欲、胃口也會大開，這樣一來，體重會在很短的 時間反跳，前面努力用克制食欲的方式瘦下來的肥肉，又會長出來了！這種反復挨餓、多食的減肥方式，會使人老化的更快，這種方式，絕對不是減肥的長久之計。

其實，讓人發胖的並不是澱粉，而是攝取了過多的熱量所致。因此，應該注意的是攝取了多少熱量，而不是吃了多少澱粉。

根據人體的需求，每天飲食中熱量的總數，應該有40%～50%的比例由澱粉提供。吃澱粉會導致發胖的說法，是倡導蛋白減肥法的人所 提出，結果造成眾人的誤解，認為要減肥就不能吃澱粉，而吃蛋白質卻可以減肥。可以確認的，是澱粉不必多吃，但要正常攝取，與蛋白質一樣，都是人體所需，切 不可偏廢，但也不能過份攝取，人體所需要的，是均衡的營養，過多過少都不好，都不恰當。

根據醫學界的分析，只吃蛋白質一段時間，體重確實會減輕，不過這是身體內的化學反應在作祟，體重計上減少的數字其實都是水分，身上 的贅肉實際上並沒有減少，所以體重不能作為減肥的唯一指標，必須要水份、體脂同步觀察。一味採用高蛋白減肥法，會讓人的健康陷入危險；只攝入蛋白質而不攝 取澱粉－糖類的話，會導致體內脫水，更嚴重的是如果因此導致體內酸堿不平衡，則有可能發生銅酸敗血症。所以，正確的減肥方法，是三餐正常、定時定量、營養 均衡的減肥方法，才是持久的減肥之道。

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