2008-12-19 09:55:54漫遊者
迷--悶煎茄子
圖為12/18晚餐,右為煎茄子加地球牌烏醋,左為吵飯,上為湯。
從知道油煙也可能是肺癌的原因後,我開始用悶煮或悶煎方式料理食材!
最常出現的食材就是豆子、茄子、蛋、豆腐。
其中悶煎茄子的做法是熱油鍋,放入切片茄子後蓋鍋蓋,悶煎數分鐘後關火續悶熟。
起鍋後加入地球牌的烏醋(於花蓮市中華路阿之寶手創館http://blog.sina.com.tw/thetiger3/category.php?pbgid=36029&categoryid=184534買,),美味!
鍋子不洗,也不再加油,繼續煎豆子、煎蛋,然後炒飯,飯還是昨晚多煮放到今天的,冷飯不會黏鍋,適合炒飯。
不過我用的炒鍋品質很好,若鍋後絕不黏鍋,如果沒熱夠,黏鍋,泡一下水又得乾乾淨淨!有好鍋,煮食變的很有趣!
一定要喝熱湯的我最近都只做一種湯,
用便宜的雞架骨和洋蔥煮一大鍋湯當一個禮拜的湯底,
每天取一小鍋湯,加入菇類、青菜,最後加入微辣的澎湖小魚干xo醬,湯頭微辣微甜,東冷冬喝這樣的熱湯,很舒服。如果感冒,再加入一大把碎蔥花!