清邁位處泰國內陸，在沒有沙幼水清的沙灘及華麗的皇宮襯托下，它仍然吸引一眾外國遊客。憑什麼？或許是它沒有水洩不通的道路，亦沒有污濁的空氣，正好給一班渴求寧靜的人一個優閒、平靜和不侷促的感覺。

坐了一整夜由曼谷開往清邁的火車，不感到累，因為我坐的是鎆鋪車廂。車廂內的地方非常清潔，床舖亦很寬敞舒適，予人一種在家的感覺。

到清邁後始發現清邁跟曼谷很不同。在那裡，你不會看到幾十層高的商廈，亦不會遇上人車爭路的情境。感覺上，我所吸入的每一口空氣均是清新的。

我到清邁旅遊的目的只有兩個，一是要到曼谷以外的地方遊覽(已經不只一次到曼谷了，有點悶)，二是要學做泰國菜(在曼谷學做泰菜比較昂貴)。最初我並不知道在哪裡可以學做泰菜，後來我發現在各旅館均有一些泰菜烹飪班的宣傳單張，似乎這是一個很普遍及受歡迎的活動。我隨意拿一張宣傳單看，一個一天的烹飪班只需要大概800泰珠(港幣約160元)，而這費用已包括所有材料及食譜，真的很超值呢！

那天早上，烹飪學校更有專車來我下榻的酒店接我。經過幾段橫街小巷後，我跟另外兩位外籍遊客來到一間小屋，而屋內早已有幾個外籍遊客盤膝而坐。待所有“學員”到齊後，我們便分批活動，部份人留在屋內學習疏果雕花，其餘的人則往街市買材料。我選擇拿著藤籃跟著導師往街市買東西，要看看泰國的街市跟香港的有甚麼不同。

買完材料後，我們正式上課。大家圍成一個圈子，在坐地上，臉向坐在中央的導師，看著她的示範，跟隨著她的指示，我們將材料切片、切絲、剁碎…然後便往廚房學習怎樣將它們“炒”在一起。每煮完一款Å菜，我們都會即時品嚐，待吃完後我們又重複切切剁剁炒炒吃吃的程序。學懂了泰式炒雞柳、冬蔭公湯、青咖喱海鮮等菜式後，我們便吃最後一道菜，就是導師的示範之作…芒果黑糯米，哎呀！肚皮快要脹爆了。

學完後，我們還可以將簡單而精美的食譜帶回家呢！