「吃米樂‧呷飽咩？」果子咖啡 台灣良質米試吃報告
自古以來民以食為天，而人生必需的四項東西，食衣住行，食更是排在第一位
中國人以米食為主.如果一餐沒有吃飯.好像沒有吃一樣.總覺得每餐要有米飯才會有飽足感報名了果子咖啡主辦的台灣良質米活動試吃.很開心能入選ㄚ.
才收到果子試吃的e-mail隔天就收到熱騰騰的包裝米了..效率又快又好
收到包裹才知道真的是很大的一箱.很重的ㄟ!!!!
打開包裹一看.滿滿的共有10種包裝米試吃
產品排排站.全部共有10包國產優良良質米
趕緊快介紹第一款國產優質良米
1.宏田献納米
宏田的故事
一畝老祖先傳承下來的肥沃田園
一片讓農民盡情揮汗播種、歡呼收割的土地
一套透過共同採購、集中管理，有效降低種植成本的流程
一帖以產地差異、品牌化行銷，提昇農戶實質收益的良方
一份讓消費者可以買到安全優質好米的信念
一顆全力將台灣優質稻米揚名國際的決心
成就一個世代相承、薪火相傳，讓代代子孫同感光榮與驕傲的『宏田稻米產銷專業區』
試吃結果: 粒粒分明.晶瑩悌透.米粒飽滿.Q彈有勁.
2.御皇米
花東縱谷在第一百年的故事
清末光緒26年，西元1899年，東里碾米工廠成立。當時的米廠是以人力踩著水車作動力來椿米，人們於是稱呼東里的兩台水車「上水車」與「下水車」。
日據時代，由日本軍隊帶入了人們從來沒看過的巨大發電機來到東里米廠。後山的燈亮了，電力取代了水車動力，也帶著東里村也進入了工業化時代。
民國60年，當時經濟蓬勃發展，農業漸漸落寞，都市提供了大量的工作機會，人們紛紛搬進都市，尋求更好的生活，而辛苦的務農變成了年輕人最不願意做的工作。
當時，世代做米的宋家第三代宋仰達先生，在東里村的隔壁莊－新莊，經營米廠。因不忍看到充滿歷史的東里米廠幾度轉售，還是一再的因經營困難被拋售，所以出面買下東里米廠上水車，次年，接著接下下水車。第三代宋仰達先生就這麼的將手上擁有的三間米廠，發揮了客家人吃苦耐勞的精神，與太太葉容嬌女士共同一肩扛了起來。
就這麼的，那麼些年過去了，米廠今天就要一百一十歲了，宋家也傳承到了第五代，目前由第四代與第五代共同經營。
只能說感謝老天對這片土地的厚愛，位於花東縱谷中心點的東里村，栽種稻作是得天獨厚，因為我們縱谷地形，及天然的礦物質水源，使得我們的米，連慣用極品的日本天皇都曾讚賞有加。
我們家族世代在花東縱谷也有近兩百年的歷史了。而，與這片土地之間的深厚情感，使我們希望我們不只是米廠，更不能只是糧商，我們期許自己，成為一個傳承地方百年故事的角色，用我們的方式，繼續寫下去。東里碾米工廠延續了百年來的農人精神，敬重土地生智慧，愛惜這片淨土及一切的自然原貌。帶給您，健康好米。
試吃結果: 有獨特的米香味.Q彈圓潤.香Q富彈性.黏度適中
3.上水戀美人米
由日本嫁來台灣的「夢美人」米種，乃1986年由日本三菱化學公司種子部採取「月之光」為母種以原生質融合方法，經八年時光培育而成，並由取得日本政府專利品種認證(編號：3573)，後由(株)中島美雄商店購入並於2006年引進台灣與聯發碾米工廠契約生產 52公頃，首批順利外銷日本145.2公噸，並以「夢美人‧台灣米」品牌行銷於日本米店。
試吃結果：有特殊米香味、比越光米更Q更讚！飯涼了則更Q！隔夜後仍香Q可口不變質！
不變黃！ 為米中極品！
4.十里香米
禾雅十里香米是柳營鄉德昌稻米產銷專業區所栽培生產，使用烏山頭水庫無工業，畜牧汙染的潔淨水源，經農委會輔導規劃認可良質米適何栽培稻米產銷專業區。該稻米專業區位於集水區南側，稻米阡陌縱橫，一大片綠油油的水稻田孕育著南瀛新希望，隨著日益茁壯的稻田，農名的希望也隨著婆娑的稻浪，綻放豐收的希望。
試吃結果: 獨特口感.軟Q適中.特別的米香味.好吃!!
5.哇好米
曾經任職農會總幹事的四年經歷，以及從事畜產業十多年的資歷，使龔文俊先生對於台灣農民，與輔導單位的需求、困境有著深刻的體認與感受，期望透過花蓮在地人的心情，來協助農民與農產相關事業的成長。民國98年，他與一群擁有相同理念，堅持農產品質的同好們，成立了「哇好團隊」，以「為農民創造利機，為合作社創造商機，為地方產業帶來生機」的理念，秉持為消費者提供最天然、健康的食材而努力。
試吃結果：口感即佳.軟Q有勁.特殊的米香味.讚~~
6.芳榮禾家米
芳榮米廠由先太祖張大存先生創設於1926年(昭和年間)，走過歷史傳承至今已是第四代，芳榮米廠這塊招牌，陪伴台灣農業經歷不同時空環境的轉型過程艱辛，但仍秉持對本土產業及農民的一份難捨之情，面臨國際貿易組織(WTO)對我國農產品的重大威脅下，思考調整農業生產結構，提升稻作競爭力，以提供國人享用健康、安全、優質的稻米產品。
試吃結果：粒粒分明.軟Q有勁.口感即佳.特殊的米香味.
7.榮興益全香米
專業區位於台南縣最北端，近北回歸線，氣候及地理位置佳。灌溉用水為無汙染的烏山頭水庫，專業農民與農改場的專家配合，定期的教育訓練並引進新的栽培田間管理技術。在良好的自然環境下，認真的農民全力以赴的栽培出全國冠軍米的品質，榮興米廠設立30多年，擁有豐富的製米經驗。創辦人賴信璋先生對於稻穀更有一番熱情，所出品的白米，品質有保障。
試吃結果:米粒晶盈透明.粒粒分明.香Q順口.特殊米香
8.南投縣草屯鎮農會~合歡米
草屯鎮農會水稻栽植經驗豐富，稻米種植面積及產量均為南投縣之冠，稻作的灌溉用水源於合歡山麓的烏溪。溪水完全沒有任何工業污染，所生產的農作物安全可靠，全鎮經農改場評定為良質米適栽區。目前為符合國人的生活品質要求，組織水稻產銷專業區，全區栽種最適合國人口感的台梗九號。
試吃結果: 口感獨特.黏度適中.特殊的米香味.很優~~
9.四季好米
有「稻米的故鄉」之稱的關山鎮，除了有優美的關山親水公園，是大家有口皆碑，另外也有全台最有名氣的環鎮自行車專用道，悠遊其間，彷彿來到歐洲鄉野間般，而主要的「關山米」更是名聞遐邇，讓來往的訪客，都會豎起大拇指說聲〝讚〞。標榜（乾坤之間盡是人生好滋味）的「新乾坤碾米廠」，正位於山明水秀的台東縱谷台九線關山段關山國小附近，因特殊之天然地理環境關係，所生產關山良質稻米，獨具色、香、味之優點，在當時日據時代是為台灣進貢日本天皇的"御用米"，因而有"皇帝米"之稱，選用好米健康又美麗。
試吃結果: 特殊的米香味.軟Q透明.口感即佳.超極優米
台灣良質米都來自農糧署輔導的「稻米產銷專業區」，具有產銷履歷。
更詳細的內容可以參考果子咖啡的介紹文章： 什麼是「稻米產銷專業區」？
還有 台灣好米~台灣良質米的聯合行銷網站
煮出一鍋又香又Q的秘方大公開
【洗米】
★小撇步：
約洗2次就好
洗米水2分鐘內一定要倒掉
儘可能用純水(或生飲水)洗
動作要快、要輕，且不能用力搓洗
★說明：
洗米主要目的在洗去附著於米粒上的雜質及異味。洗米過程對於米中所含的營養素量的多少影響非常的大，精碾度高的米（精白米），洗米時營養素的損失愈大，愈粗糙的米，洗米的營養素的流失量較少，因為在洗米時，可溶性維生素與礦物質會因溶於水中而流失掉，水分會滲入米粒中(部份異味也會隨之進入)。同時部份營養份會從米粒中流出。因此洗米時間愈長，被米粒吸附的異味愈多、營養份(如無機質或維生素B1)也流失愈多。
【加水】
★小撇步：
米和水的比率為1：1.25，也就是1杯米加1.25杯水
新米可酌減水量為1.1杯
舊米則增加到1.3杯到1.4杯水
(此為一般以電子鍋煮飯時)
★說明：米的種類、新舊程度與精白度，煮飯時所需加入水份不同，同時個人對米飯的乾硬度喜好不同，加入的水量也不同。若加入的水量多，煮出來的飯較軟、較粘，反之則煮出來的飯較硬、較有彈性。
【浸水】
★小撇步：
煮飯前先浸泡10分鐘
最忌沒洗而浸泡，如此會吸收髒水。
★說明：
浸水的主要目的在於使水份能充份進入米中，並活化米粒中的澱粉酵素，使澱粉較容易轉變成游離糖及完全糊化(熟化)，增加飯粒甘甜味及黏彈性。
【煮飯】
★小撇步：記得插電跟按「煮飯」。
★說明：
加熱主要在提供足夠的能量使澱粉糊化(熟化)，一般的電鍋或電子鍋，煮飯時可以使溫度快速上升、達到糊化的 目的。但是澱粉酵素能發生作用的溫度為40℃－60℃，如溫度上升太快，又浸水時間不夠，澱粉酵素就沒有充足的時間作用，煮出來的飯也較不甘甜，且缺乏黏 彈性。
【悶飯】
★小撇步：電鍋加熱煮飯燈熄滅後再燜10－15分鐘，才能掀鍋蓋。
★說明：
在飯經過燜後，澱粉的糊化便完成，米粒外面的游離水、濕氣均被吸收到米粒內，米呈鬆狀，尤其是鍋底的米，煮 成帶淡黃色時，會特別的香甜可口。而在燜飯時，必須要保持高溫，所以不可在中間打開鍋蓋，否則溫度降低下來、水氣加重，飯就硬而不好吃。燜飯時間需要十分鐘以上，使米粒能充分的參脹，水份則全部被吸收。
【打鬆】
★小撇步：均勻拌動就好，別太用力把飯給壓扁了！
★說明：
煮好一鍋飯中，由於各部位的飯味道都有些不同，因此在食用前應將飯充分的拌動，使各部位的飯分布均勻，並讓多餘的水氣在拌動時蒸散掉，飯會更好吃。盛飯到碗內時，也應儘量盛得鬆鬆的，才能品嚐得到米飯所發出來的香味
最後也感謝果子咖啡一直提供台灣各地優質產品的活動，
果子咖啡
地址：台北市民生東路三段140巷11號
電話：02-8770-5330
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