東坡豆腐

原料:豆腐、竹筍、香菇

做法:

1. 豆腐切大塊，放入麵粉、

    鹽調製的麵糊中掛糊，

    再放入油鍋中炸至金黃

    色，撈出，控乾油;

2. 另起鍋熱油，爆香薑絲， 

    倒入筍和香菇翻炒，用鹽

清炒黃豆芽

原料: 黃豆芽、少許香菜

做法:

1. 豆芽洗淨，摘去小尾巴，

    放入滾水中焯半分鐘，

    過涼水，控幹水份。香菜

    切段備用。

2. 起鍋熱少許油，爆香薑末，

    倒入黃豆芽快速翻炒，中間

    淋一點點水，並用鹽、蘑菇

    精調味，待水收幹後即可出

    鍋，裝盤時拌入香菜即可。


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香菇炒土豆條

原料: 土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、

              青紅椒

做法:

1. 土豆切成略粗的條(比較易

    熟，而且香); 香菇切成簿片;

    青紅椒切成絲。

2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎

    至七、八分熟，加入香菇翻

    炒，同時淋少許醬油和水，

    快熟時放入青紅椒絲，並用

    鹽、蘑菇精調味即可。


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腰果玉米粒

做法:

1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和

    胡蘿蔔連皮切成丁。

2. 腰果略用油炸一下，控幹

    後備用。

3. 起鍋熱少許油，爆香薑末，

    先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八

    分熟後，再放入玉米粒、

     腰果、黃瓜丁翻炒，最後用

    鹽、蘑菇精調味即可。

 


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糖醋藕排

原料: 蓮藕、番茄、綠菜椒

做法:

1. 條，撒上幹生粉拌勻，這樣後面

    就更容易掛上麵糊。另外買蓮藕

    最好挑兩頭完好沒有破損的，

    裏面才乾淨

2. 調糊:麵粉和生粉的比例是2:1，

    放少許的鹽、油、泡打粉(如果

    沒有也可以用酵母)，調成糊狀。

將蓮藕條裹上麵糊，放油鍋裏炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。

3. 另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3~4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，

    翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味後，再倒入菜椒和番茄，轉成小火，並

    用少許水澱粉勾欠成糊狀，最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，

    快速炒勻出鍋。

心得: 1. 一般用蕃茄醬調汁時，都要加少量的白醋、白糖調味，出來的

              味道會更好。

          2. 這道菜最好要趁熱吃喲。

好吃可口又簡單取得~~一起來學習吧!