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2022-08-03 06:00:00白目族長

[新北市.碧潭] 幸福紫咖啡-體驗:米歐嫩雞腿

白目族長說, 她參加了一個台北大縱走, 走過了一間咖啡店, 她也搞不清楚在哪裡, 然後她從地圖上找到了"她自己覺得應該就是這一間, 但又不確定是這一間"的那間店, 就是位在碧潭橋頭對面的"幸福紫咖啡".

上次河濱騎車的行程中, 起點就是從新店的碧潭騎到三峽去. 幸福紫咖啡就在起點租借U-bike的位置旁邊.

剛出了捷運站, 我們直接走向河堤上方, 就可以看到碧潭對岸, 高高的吊橋橋柱下的幸福紫咖啡了. 那是一棟紫色屋頂, 三層樓的建築.

走過吊橋, 來到幸福紫咖啡門口. 這邊看是兩層建築, 其實還有一層在下面, 從這邊看不到. 她是紫色,藍色,白色配色, 地中海建築加上一抹紫色呢!

如果不太陽超大, 熱到不行, 建議可以愜意地在門口這地方坐一下.

晚上的話, 在這邊坐著聊天似乎也不錯.

我們是靠窗的座位, 從窗戶看出去, 可以看到碧潭橋, 還有對面的捷運共構建築. 

畢竟是文創咖啡廳, 幸福紫咖啡也有自己設計的桌墊.

紫色調來自於薰衣草. 白目海參年輕的時候也跟人家跑去北海道看薰衣草, 那地方啊, 薰衣草田的範圍, 就是照片上能看到的範圍...簡單說, 就是不怎麼大的一片, 大家蹲在裡面照相, 很技巧地讓 "沒有薰衣草的地方" 都放在鏡頭外面...

 

來點餐吧!

幸福紫咖啡這邊提供的是歐式簡餐, 還有下午茶.

才要開始點, 就有一群剛剛登山結束回來的男女老少進來了. 這邊當作登山結束的終點也不錯喔, 除了休息吃飯, 還可以欣賞風景.

需要注意的是, 幸福紫咖啡有低消200元喔.

所以如果喝下午茶, 需要飲料配點心才有辦法達到.

白目海參點的是 "米歐嫩雞腿", 白目族長選擇的是"金目鱸魚排".

雞腿餐是白目海參的招牌, 點這個肯定不會踩雷的.

白目熊的話, 不用想一定是要有"起司","奶油" 這種關鍵字的, 他點的是"焗烤起司松露菌菇雞肉時蔬麵". 

這邊也有巴伐利亞豬腳, 上回我們在惜惜咖啡吃過了超級棒的豬腳, 想說還是先不要點, 總覺得這邊的豬腳可能拚不過惜惜咖啡.

加價可以有附餐喔!

我們選擇+200, 有湯, 甜點與飲料.

甜點我們就選擇了"紅棗海燕窩Q凍", "生巧克力", "焦糖烤布蕾".

因為我們有人在這個月份生日, 老闆特別送一份"巴斯克乳酪蛋糕".

單點的主廚湯已經在附餐裡面了.

我們似乎也沒有需要在額外點太多東西的樣子.

飲料的部分, 因為附餐也有了, 所以就跳過.

因為這邊走過橋就是捷運站, 所以說, 晚上在這邊喝酒不用擔心, 還可以搭捷運回家.

這期間, 店家在推廣 "茂谷柑" 飲料.

話說, 橘子這果實, 應該是冬天的啊, 怎麼在夏天推出呢?

老闆說, 因為每年橘子豐收, 為了避免放著壞掉, 有一大部分會製作成鮮果汁. 

老闆建議我們直接喝喝看, 新不新鮮一喝就知道!!

這樣啊...

白目族長, 白目熊決定一人來一杯"漂浮冰淇淋柑橘汁".

今天的主廚濃湯是南瓜湯.

幸福紫咖啡的南瓜湯有講究, 白目海參喜歡南瓜湯的"尾甜", 就是吞下去之後, 還有甜味在嘴巴裡面那種甜.

幸福紫咖啡有做到這一點, 顯示對於用糖的技巧不錯喔!

金目鱸魚上來了!!

鱸魚一向是閩南人認為"療傷滋補"最好的魚類.

像是手術之後, 受重傷療養等等, 吃鱸魚都會加速康復的速度.

這是白目海參的米歐嫩雞腿!

我喜歡雞肉烤到這樣深棕色, 吃起來別有一番滋味呢!!

白目熊喜歡的是, 最好雞肉上面再用鐵絲網烤出焦黑的格子狀, 那樣感覺好像更好吃.

鱸魚片一般都是冷凍的, 處理起來就看火候功夫.

白目海參覺得幸福紫咖啡是有用心的餐廳, 火候蠻細的, 魚肉還保持了些微的彈性, 以及肉汁.

尤其沾椒鹽粉來吃, 特別下飯~

這個雞腿能烤到這種燻雞的顏色, 可是裡面仍保持著軟嫩, 真的很不簡單.

而且雞皮的油也有適當流掉, 這樣吃起來就不會覺得很油膩了.

醃製雞肉的醬汁也很充分地滲入了雞肉裡面, 白目海參覺得, 很久沒吃到這樣好吃的雞腿了!

白目熊的 "焗烤起司松露菌菇雞肉時蔬麵", 我覺得幸福紫咖啡的餐點, 顏色豐富又好吃是她的特色.

這個焗烤的起司, 也烤得顏色剛剛好, 非常吸引人的那種棕色起司, 看著就覺得吃起來肯定非常香脆.

我是有點覺得,這似乎是用料理噴槍噴出來才有這種漂亮的棕色.

白目海參自己在料理起司的時候, 也很在乎是否表面能烤出這種棕色.

我自己的方法是, 烤箱先用220烤到差不多的時候, 剩最後5分鐘, 把火轉到最大. 不過我們的新烤箱, 最高只有230度, 沒辦法做出這種顏色的起司.

這種顏色經驗上需要有250度烤個一兩分鐘左右.

"紅棗海燕窩Q凍"

有燕窩兩個字白目族長就蠻想吃的. 但其實科學家說, 燕窩裡面根本沒甚麼膠原蛋白, 只有糖水@@~

這個Q凍吃起來有彈性, 味道也很不錯呢!

但就是吃不出來, 燕窩到底是甚麼滋味呢?

"生巧克力" 有兩塊, 一上來就被白目熊叉走一塊...

所以, 只能拍這個剩下一塊的生巧克力了.

這個生巧克力應該至少有85%以上的黑巧克力, 苦味十足.

"漂浮冰淇淋柑橘汁", 有趣的是, 老闆竟然問說: 冰淇淋是要先加還是後加?

我覺得當然要後加啊, 怎麼說呢?

白目族長說過一個王永慶的故事, 他雖然曾經是台灣首富, 可是非常節省. 有一次跟大家一起吃早餐喝豆漿.

大家都點"豆漿加蛋", 可是呢, 王董事長沒有, 他只點"熱豆漿".

喝到了一半, 他才找老闆說: 我要加蛋.

大家覺得不明白, 怎麼不一開始就加蛋, 幹嘛後面才加呢?

王董說: 你們知道嗎? 如果一開始就加蛋, 那麼豆漿的份量就少了這顆蛋的體積, 所以應該要先喝幾口, 再叫老闆加蛋, 這樣豆漿的份量就不會少了!!

所以, 當然是先喝幾口柑橘汁, 才來加冰淇淋啊!!

不然就少了冰淇淋體積的那些柑橘汁了@@~

茂谷柑原汁冰沙, 喝起來就真的像是橘子.

這不是廢話喔, 我們平常喝的柳橙汁, 喝起來就是化學原料的口味, 可是這個橘子呢, 就是那種不完美的酸, 不完美的甜, 還有不完美的香氣組成出來的, 當然啦, 這味道喜不喜歡因人而異, 我個人是覺得還不錯喔~~

好像我們有人的附餐點的是磅蛋糕?

點心好像多一份焦糖烤布蕾?

結果是白目熊趁亂單點的烤布蕾, 磅蛋糕他不怎麼愛吃, 可能是因為比較紮實的關係.

其實我也不太愛吃磅蛋糕, 不過呢, 這邊的磅蛋糕很好吃, 突破了我不喜歡磅蛋糕的那條線...

這就是偷渡的"焦糖烤布蕾".

烤布蕾表面的焦糖, 就一定得要用料理噴槍才能烤出這種效果.

但是我並不清楚, 布蕾與奶酪差別是甚麼?

料理也是很深奧的學問, 既然會有不同的名詞, 就表示料理方式或者時才可能有差別. 但也有可能是國家的差別.

話說, 最簡單分辨烤布丁與烤布蕾的差別是, 焦糖在上面還下面?

焦糖在上面是烤布蕾, 焦糖在下面是布丁.

布蕾跟奶酪的差別呢?

哈哈, 就是一個有焦糖一個沒焦糖.

其實還有更深一層的差別, 就是食材比例的差別喔~~

插播: 傳統布丁、烤布蕾、奶酪 食材相似口感卻大不同!

今天店裡面還有一個活動, 消費滿500元就送冰淇淋.

點主餐加上附餐, 其實也就超過500了, 等於每個人都有冰淇淋可以吃.

這是白目海參獨享的黑咖啡.  這邊的黑咖啡用的豆子也不馬虎, 重烘培的, 味道超級香.

老闆招待的"巴斯克乳酪蛋糕", 這蛋糕的特色, 就是要做到外表不起眼, 甚至到達 "醜" 的程度, 才能吃到蛋糕所要呈現的 "反差萌".

巴斯可蛋糕是西班牙甜點, 幸福紫咖啡的巴斯可做得算是漂亮的巴斯可, 正統的巴斯可, 形狀歪七扭八都有.

插播: 週末上菜/全世界都在瘋!2019最夯甜點「巴斯克燒焦起司蛋糕」

碧潭的吊橋, 兩側是有兩根很高的梁柱, 中間拉著鋼纜架設而成.

白目海參很驚訝地發現, 那麼高的兩根梁柱, 竟然是靠著這麼小一個軸承來承受整個橋梁的重量.

由於設計成軸承, 所以不管風向怎麼吹, 橋兩側的這兩個巨大門柱, 都能夠來回移動, 加上有阻尼的關係, 所以效果就類似101大樓80多樓的那顆大球, 晃來晃去協助101大樓抵抗強風.

插播: 台北101被拍到「超搖擺」 業者回阻尼器狀態

據說大樓頂上蓋游泳池, 也可以產生這種效果.

講到游泳池, 倫敦這個著名的中空透明游泳池, 游一游可能還會覺得自己在兩座大樓中間飛翔呢!

插播: 全球首座透明高空泳池在倫敦!離地35公尺倫敦眼、泰晤士河畔景緻盡收眼底

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